颗粒面粉

颗粒粉：

颗粒粉又称：沙子粉、沙子面，颗粒是其外在特征，而粉是其本质

目前市场中的颗粒粉分为精制级和特一级；以精制级为主

因为颗粒粉的研磨次数减小，所以也减小了对小麦胚乳组织结构的破坏在最大程度上保留了小麦的营养充分

颗粒粉呈乳黄色，比较松散、不粘手、韧性强、筋力大、耐蒸煮蛋白质含量高、淀粉含量较低面筋含量高、筋力强、稳定时间长
可以制造出光洁透明、不粘连、不混汤的饺子和爽滑劲道的手擀面