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请妈妈吃柠檬鸭

请妈妈吃柠檬鸭

作者: 木木_00d1 | 来源:发表于2019-08-10 18:08 被阅读0次

            都说:女子本弱,为母则刚。

            小时候由于家境贫困,自打上小学开始,我不得已开始刚了。为了养家糊口,每天,天蒙蒙亮的时候,妈妈已经来到汽车站。用一块简易的小木板,上面陈列摆放着自己包装好的数袋饼干,在站前的小广场四处游走,向过路往来的人群吆喝叫卖饼干。

            晚上回家饭后开始包装饼干准备第二天的货品。包装的过程其实很简单,全部手工制作。我们用比现在稍厚食品塑料袋装入2/3的散装饼干后,封口向下折一个小锯片的宽度,然后嵌入锯片,塑料包着锯口,对着煤油灯的火焰轻轻地快速带过,封口便粘住了,简单的一袋饼干算是包装完毕。这样的饼干每天都要包将近100包,生意好的话或者遇到有人批量购买,则要包3—400这样。

            妈妈经常经常忙到深夜。我写完作业后,也一起帮忙。油灯下,看到妈妈的鼻子上不知道什么时候被抹了一个黑印子,她全然不知,我也没说什么,大家一起低头忙碌,盼望着能早点休息。

            早上,我大概4:30—5:00之间起床,和几个住在一个家属区的同学去火车站前的小花园跑步锻炼身体,一个小时后回家生火煮面条顺便朗读课文。中午回家还负责送饭给妈妈,妈妈每次都很开心,有时候还请我吃煎饺,那煎饺可香了!在那个物质匮乏的年代,那个香味一直萦绕了我的整个童年~!

            时间如流水般过去,我也慢慢长大,为人妻也为人母。鸦有反哺之义,羊有跪乳之恩,也给顺便女儿树立个好榜样。周末,请父母到家里来聚餐,备了三菜一汤,其中一道菜是柠檬鸭,我女儿的最爱,罢了还一边啧啧嘴巴,一边意犹未尽的在吃剩的酸料里反复的翻找,看看有没有漏网的鸭肉沫沫,哈哈哈!这次的柠檬鸭也让父母赞不绝口,还把剩下的配料打包回家拌面条,丝毫不浪费。

          之前在朋友圈里嘚瑟,引来口水无数,还有几个朋友请教我做柠檬鸭的方法。想想索性把过程记录下来,看谁需要就把链接发过去,省事很多,不用每次重新编辑文字了。


    原料:半只鸭子,3元钱的酸料(包括:腌制透的柠檬一个,酸茭头、酸辣若干,酸辣椒两个),盐,生姜,料酒,白糖,耗油。

    做法步骤:

    1.先把鸭子生姜、盐(比平时用量稍微多些)、料酒腌制好,最好提前一个晚上腌制,这样鸭子会比较入味。

    2.放进高压锅,用煮饭的时间压。之后取出砍块。

    3.用锅里有油的鸭子汤汁,放入炒锅略微加热,等水分稍微收干,放入配料(酸茭头,酸姜,酸辣椒)爆香,接着放入鸭子和剩余的汁水,略为翻炒,煮沸。

    4.起锅前放入剁碎的柠檬翻炒均匀,加入耗油、料酒、白糖少许调味,即可上碟!

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