中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉曾表示：我国酒类消费处于一个“长期不缺酒，但长期缺好酒”的时代。
白酒作为中国人精神的图腾，逢年过节一杯千头万绪酒消愁，中国人与酒的不解之缘最早可以追溯到几千年前。而据史料记载，夏禹时代仪狄始用大米酿酒，中国白酒就此问世。
经历几千年的发展，白酒从原料、工艺、文化等诸多方面，都发生了重大变化。到建国最初，诞生了中国白酒四大主流香型：酱香、浓香、清香、米香，相比于前三者，作为鼻祖的米香型白酒，相反并不普及，是最为神秘的。
如何将白酒鼻祖发扬光大，如何定义好酒标准，南台酒的重新出发，就是为了给世人答案：
在世界客都中国梅州，坐落于国家森林公园、地质公园南台山下的南台酒厂，自明万历31年（1603年）成立，一度成为明清官方接待专用酒，民间更是传言“一两黄金一樽酒”，可见南台酒的稀缺与尊贵。
从清香饱满的谷物，到清冽绵柔的酒水，自然与匠心的浑然天成，让南台酒成为“不上头、不口渴、醒得快、口感好”的世界好酒。分子与原子微妙的化学作用，大米与岩泉的紧密融合，国家级制粬秘方，400年历史传承，让南台酒在时代机器的夹杂中，更显人文底色。
417年自然老熟的酒窖，藏匿着万亿有益微生物菌群，萃取生态与历史结晶，让南台酒窖存放一年的酒，就堪比普通酒窖五年。作为当下为数不多的六原酒厂：原粮、原粬、原浆、原窖、原工艺、原生态，南台酒酿制工艺被采用为国家米香型白酒的酿制教材，南台酒厂也成为米香型白酒国家标准制定者之一，1994年，南台酒更是一度摘得中国白酒博览会金奖。
酒香也怕巷子深，南台酒乘借互联网浪潮，不仅要打出米香白酒品牌，更要打响白酒世界品牌。目前南台已经成为第一个走出中国国门的白酒，南台酒与印尼实力财团--金水门集团强强合作，成立印尼唯一一个拥有白酒生产许可证的白酒厂，填补印尼千亿白酒市场空白，更为中国白酒成为世界名酒树立标杆。
米香国粹南台酿，以酒为墨，南台酒将书写更加灿烂的中国白酒发展新篇章。
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