猪蹄相信大家都吃过,都不会对他到陌生。但有这么一位大爷,30年来他只做了一件事,那就是卤制猪,大爷用他独门秘方卤制出来的猪蹄,有不少买家还专程开车来买!那大爷烹制出来的猪蹄好吃的秘密到底是什么呢?
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首先把猪蹄清洗干净后,把毛处理干净。大爷年纪偏大了,当然不可能自己完成,所以他专门雇了几个人负责这道工序。
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接下来要给猪蹄去腥。煮一大盆沸水,然后把猪蹄放进去拿大勺子撇掉上面的油沫。
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接下来秘密武器要出场了。只见师傅把烫熟的猪蹄放到了盛满蜂蜜的盆里浸泡,然后再把猪蹄放到油锅里炸一分钟后快速捞出,最后把猪蹄倒进秘制的卤汤中。
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这卤汤可不简单,里面不仅包含了多种调料,还有很多种中草药。这样卤制出来的猪蹄,不仅味道鲜美,而且非常滋补!
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大爷出售的猪蹄一份有3个,一份25元。大爷家的生意非常火爆,一天至少能卖出25份以上。价格公道味道又好,难道有那么多人慕名而来了!
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