《鹤唳华亭》中有一幕，卢尚书招待太子时用的是点茶的礼仪。点茶是将茶碾成细末，置茶盏中，以沸水点冲。先注少量沸水调膏，接着量茶注汤，边注边用茶笼击拂。剧中，萧定权、卢世瑜、齐王都是点茶高手。

而宋代斗茶是在点茶的基础上，创造出来的一种玩茶方式。斗茶源自中国，在宋代流行起来，在镰仓后期传到日本，是当下日本茶道中必不可少的一部分。

那么中国和日本两国的斗茶形式有什么不同呢？哪家更强呢？

日本斗茶斗的是感官灵敏度

日本的斗茶有很多种方式，最有代表性的是本非茶和四种十服茶。

本非茶就是区分本茶和非茶的游戏，当时拇尾茶被人们称为“本茶”，其他地方的茶则一概被称为“非茶”。喝10次判定是本茶还是非茶，答对多的获胜。通过品尝以区别本茶与非茶是后室町时代斗茶的主要内容。

后来演变成四种十服茶。参赛者每人饮十服四种抹茶，然后说出茶的“本非”和“水品”，按得分多少决定胜负。茶的“本非”意即本地茶叶和非本地茶叶，“水品”是指冲茶所用水的水质，也就是水的出处。

不管是哪一种斗茶方式，主要斗的都是识茶技术，考验的是视觉、味觉和嗅觉灵敏度。

镰仓时代的斗茶以东日本为中心，在《太平记》中记载，镰仓军围攻楠木正成的千早城时，倍感无聊，就进行了百种茶游戏，百种茶就是在一轮游戏中喝10杯茶，总共进行10轮游戏。在打仗时期玩茶的游戏，不知大家作何感想？没想到日本人打仗时还有斗茶的闲情逸致。

到了室町时代，斗茶以京都为中心，是正月里的一个社交游戏，在《吃茶往来》一书中描写了茶会上斗茶的情形。

安土桃山时代，茶圣千利休在室町时代的基础上开创了寂茶之道，斗茶从一种游戏渐渐转变为纯粹的艺术活动。1587年丰臣秀吉为庆祝征战凯旋,在京都举办了盛大的北野大茶会，更是推动了茶道的普及。

江户时代至今，斗茶已成为日本茶道文化的一部分。地方村落等也开始进行斗茶了，而且在茶的产地，还有茶歌舞伎这样的斗茶仪式。茶歌舞伎（茶香服）也被称为斗茶、茶寄合或品茶，是喝一口茶之后猜产地和品种的游戏。

中国斗茶斗的是点茶技术

中国的斗茶也叫斗茗，茗战。茗战始于唐朝，流行于宋朝，是有钱有闲的人玩的游戏。

斗茶时根据茶叶的外观、味道、香气、水色、茶水表面浮起的泡沫的样子来评判茶的品质，进而决定胜负，与日本的斗茶可以说是差距甚远。

斗茶有多种方式，其中一种叫腊茶斗茶法，斗色斗浮。斗色斗浮即斗汤色和斗水痕。汤色是指谁点出的茶更浓白。斗水痕其实就是比泡沫谁点出的泡沫越多。时间越持久，水痕露出的时间也就越晚。

关于茶汤的色与浮的斗法，蔡襄在《茶录》中有明确说明，如其在上篇《色》中说：“既已末之，黄白者受水昏重，青白者受水详明，故建安人斗试，以青白胜黄白”，又上篇《点茶》：“汤上盏可四分则止，视其面色鲜白、著盏无水痕为绝佳。建安斗试以水痕先者为负，耐久者为胜。故较胜负之说曰：相去一水、两水。”

也有评判茶叶质量的斗茶，政和二年（1112）的《斗茶记》记录了唐庚与二三友人斗茶“而第其品”的经历。

不过宋代斗茶主要斗的还是点茶技术，即斗色斗浮。

斗茶是中国古代茶艺的最高表现形式，上至达官贵人、文人墨客，下至平民百姓，都热衷于斗茶。

每年清明节新茶上市的时候，文人雅士和店家齐聚一堂，一起品味新茶的味道，当时街道人流攒动的盛况，就像今天在赛场看比赛一样。

而且人们在斗茶的时候也会吟诗作对，当时有类似于行酒令的斗茶令，即古人在斗茶时的行茶令。行茶令所举故事及吟诗作赋，皆与茶有关。斗茶同琴棋书画等一道为士大夫爱好的文化活动。

还有在茶的产地、寺庙、市场等贩卖茶叶的地方也会举行斗茶。这时候比的是，茶是不是新茶，茶水是不是很清澈？味道是不是甘甜？越是香醇且水色越接近于透明色，这个茶就越好。

茗园赌市图

南宋刘松年绘有茶画《茗园赌市图》，画的就是卖茶沽茗者之间在斗茶竞卖的场景。

那么你们觉得斗茶哪国更好玩呢？