茶文化背景
中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用，在中国已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，中国茶文化糅合了中国佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩!
中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。
茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同风格的茶艺和地域特点，造就了各地不同的茶文化，中国茶文化主要分为：湖北茶文化、武夷岩茶文化、福建茶文化、北京盖碗茶文化、岭南茶文化。
茶文化与水
中国历代对泡茶的水十分讲究，认为水是茶之本。
张大复(明)在《梅花草堂笔谈》中写道“茶性必发于水。八分之水遇十分之茶，茶亦十分。八分之水，试茶十分，茶只得八分。”
乾隆帝曾说：“茗饮之本，其必资于水乎?”。(乾隆：《天下第一泉记》)
茶圣陆羽不但是品茶高手，也是品泉高手。唐代茶圣陆羽在《茶经》中评说：“其水用水土上，江水中，井水下”，所指“水土”，即山泉水。用山泉水泡出的清茶，茶色鲜亮，清香四溢，入口润滑，是喜茶人士的最佳选择。对于喜欢喝茶的人来说，好茶并不算难觅，真正难觅的是好水。因此，但凡有好水的地方，必定也是爱茶人趋之若鹜的地方。据记载，唐武宗会昌(814--846)年间，喜茶好饮山泉的宰相李德裕，竟然责令地方官吏派人用驿递方法，把三千里外的无锡惠山泉水运到京城长安享用。唐代诗人皮日休有诗讽喻道：“丞相常思煮茗时，郡侯催发只嫌迟;吴关去国三千里，莫笑杨妃爱荔枝。”
山泉水泡茶好处：
山泉水，大多出自岩石重叠的山峦，山上植被繁茂，从山岩断层细流，汇集而成的山泉，富含二氧化碳，富含各种有益的微量元素。经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，化合物极少，清澈甘美。用这样的山泉水泡出的清茶，茶色鲜亮，清香四溢，入口润滑。
山泉水泡茶方法：
山泉水泡茶好。
泡茶分：上投法——碧螺春，苦丁
中投法——绿茶(安吉白茶)
下投法——乌龙茶(铁观音)
还需掌握泡茶的水温
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