文/端木家达
这次，能有机会用我家乡的特色菜——群力老鹅，招待了来自省城的一批尊贵客人，我倍感荣幸。
群力作为溧水区的一个建制乡，在数年前的撤乡建镇中已经消失，建制乡没了，但群力老鹅这道美食，却依然享誉大江南北。大凡从外地来溧的客人，都想尝尝群力老鹅味道，因此，群力老鹅已成为溧水一张靓丽的美食名片。
28年前，那时的群力老鹅正风靡全县。 有一天，我和几个同事约好，专程去群力吃了一顿老鹅。吃后才知道群力老鹅好吃，果然名不虚传。老鹅那个麻麻、酥酥的辣味，一下子抓住了我的味蕾，挥之不去。遗憾的是从那次之后，我就再也没吃过群力老鹅了。
无独有偶，临近国庆节，南京好朋友给我打电话，指定要到群力去吃老鹅，我欣然应允。一来我已多年没尝过原汁原味群力老鹅了，正好饱下口褔，二来为群力老鹅打打广告，做做宣传，可谓两全其美。
国庆长假一过，我就到群力街上去找老鹅店。先给群力乡的老同学们打了几个电话，又在街上实地询问了几个本家亲戚，他们一致向我推荐小林酒店，只有小林酒店才是群力街上最正宗的老鹅店。很快，在街道北面的一片绿树掩映中，我找到了小林酒店。
这家小酒店从外表看并不起眼，进到营业厅，店里没人。我环顾四周，发现店里的装饰已经陈旧，地面瓷砖破损 ，墙纸暗淡无光，远远看见包间内桌椅上油漆部分脱落，我怀疑走错了地方，正要转身离开。
这时，从厨房里走出一位师傅，中等个子，脸上气色红润，精神气十足，穿一件藏青色夹克，他笑着向我走来，问道：
“师傅，你是来我们店里吃老鹅吗？”
“是啊，店里烧不烧群力老鹅啦？”
“烧呀，已经烧了40多年的老鹅了，这一条街上时间最长的就是我家，我姓肖，如不信的话，你去打听打听。”
“店里面为什么不装修一下呢？”
“早几年，儿子已去溧水城里面开店，我已经70多岁了，与老太婆守着这个摊子，年龄越来越大，再烧个年把，就把店关了，所以没必要装修，就做做家门口的生意。”
交流的全过程，肖师傅说着一口纯正群力话，我想这次选的店不会错了，当即把请客的菜单敲定下来，一切办妥，就等客人到来。
“金秋十月，丹桂飘香”，恰逢国家第75个老年节，当天晚上从南京匆匆赶来的朋友们到了小林酒店。宾客坐定，我作了个开场白，宣布宴会开始，三杯酒下肚后，店里的女服务员就把群力老鹅端上了桌面。
满满一脸盆，尽是切成众多小块的鹅肉，肉看上去鲜嫩多汁。粘稠的红汤下面覆盖着鹅肠、鹅肫、鹅肝、鹅头、鹅翅膀等杂碎。香气扑面而来，刹那间，整个包间内都弥漫着老鹅的香味。
我的朋友们挥动着手中的筷子，尽情大快朵颐。经过长时间的加热蒸煮，每一块鹅肉里都渗透着劲道的辣味。一会儿，朋友们被辣得头上冒汗，嘴里不时地发出“呼哧 呼哧”的声音，可他们仍不放弃眼前美食。
我悄悄地离开了包间来到厨房，向肖师傅请教，“你家的老鹅为什么烧的这么好吃呢？” 他笑了笑，用洪钟般的声音说：
“我们用的鹅，至少在200天以上，如果鹅小了，肉太嫩，就烧不出老鹅的味道，另外这些鹅一定要放养，吃田里草长大，不吃有添加剂饲料。”
“鹅杀好、洗干净以后，放入各种佐料，把锅盖盖上，用小火长时间蒸煮，让味道慢慢渗入鹅肉中，这样下来，一道美味可口的老鹅基本上烧成了。”
肖师傅讲完了制作老鹅的过程，包间内朋友们的宴席也结束了。时间已经很晚，朋友们急着赶回南京，临行前，他们纷纷竖起了大拇指赞道，“群力老鹅真好吃！”
群力老鹅不仅是一道美食佳肴，更是一种饮食文化的传承，它承载着这片土地上的历史和故事。我想这大概就是美食的魅力所在吧，既能填饱肚皮，更能慈养心灵，让我们在品味中感受人生的真谛。
2024年10月12日写于央誉
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