网上流传的网红隔水蒸鸡，蒸出来的鸡肉鲜嫩，晶莹剔透，其实它是指源于广东湛江、茂名的广东十大名菜之一的水晶鸡，也叫隔水蒸鸡。它的做法其实不复杂，主要是用蒸汽蒸熟鸡肉，关键要把握好火候，蒸得太老鸡肉发柴，蒸得太嫩鸡肉不熟，在锅中隔水蒸鸡蒸出的鸡汤是这道菜的精华，所以，当蒸鸡蒸好后从蒸锅中拿出来时千万别把蒸出来的鸡汤倒掉。
准备食材：
6个月以上的鸡更有营养、盐、盐焗鸡粉、姜、沙姜、紫皮洋葱头
1、准备一大块姜用刀拍散放入碗中，加小半碗料酒，兑出姜料汁涂抹鸡的外皮、内腔壁，这样可以有效地去除鸡肉的腥味，全部抹遍了后用清水洗干净。
2、把鸡装入大盘中，准备11克精盐粒，盐焗鸡粉10克，大概三小勺均匀地涂抹到鸡的整个外表皮上，内腔壁上。在鸡皮表面倒上花生油，也一样涂抹均匀，姜、沙姜、洋葱头塞进鸡腹中，腌制三十分钟。
3、锅中水烧开，把装有腌制好鸡的大盘放到蒸屉上，中火蒸25分钟左右，到时间后用筷子插一下鸡大腿部位看看有没有血水流出，如果没有就蒸好了，取出放凉。
4、放凉后取出整鸡切成大块摆盘，把蒸鸡所出的汁淋到切好的鸡块上就可以食用了。
注：喜欢吃原味的可以不加姜、沙姜、洋葱头等配料。蒸好的鸡肉也可以不切块，手撕成条浇汁。
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