图片发自简书Isla
最近，英国BBC出了一个纪录片"Chef vs Science: The Ultimate Kichen Challenge"。来自UCL的材料科学家Mark Miodownik教授和米其林厨师Marcus Wareing的厨艺大比拼。
他们选择英国大众最喜欢的料理作为比赛项目，用完全不同的方法烹饪同一种料理，主厨靠技艺，而科学家用水浴、液氮、离心机做工具，比拼的终极问题：厨艺是科学还是艺术？
刚好，我们家就有一位材料学博士"科学家"，自从他跟着Gordon Ramsay学习烹饪以来，厨艺真的是越来越有长进。but"科学家"的做饭习惯。。真的是。。非常。。标准的"科学化"！他为了料理的烹饪可重复性，所有的食材都是需要秤量的，所有的厨具只用一次以免味道之间互相干扰！是否可以想象，我们家的厨房就跟化学实验室差不多！我就像助理一样在他旁边不停的清洗他不用的锅碗瓢盆！
我个人认为，厨艺当然是一门艺术。在西方国家，厨师是被人敬仰的职业，很多厨师像医术家一样热爱这份工作。他们不是为了谋生，而是享受和创作。英国有一位米其林厨师曾经是化学专业的教授，因为喜爱厨艺，所以当自己当上教授有了稳定的收入，开始追求自己的梦想。我也常开我家"科学家"的玩笑：你以后的厨艺会更出色，因为你是物理化学博士啊！
完美的一道料理是可以吃出"爱"的味道！电影《食神》里不是有个片段—"只要有心，人人都是食神，还是能做出好吃到流泪的黯然销魂香肠煲仔！"用心经营一道尽管是很普通的料理，我就认为可以称得上是"Chef"！
所以，厨艺是一门用心从事的艺术！
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