一些小伙伴在工作一段时间后，有闲有钱了，手头有几十万到几百万的闲置资金，想投资，搞一些副业。
很多行业准入门槛较高，有技术和资金门槛。在这些行业，如果没有行业资源，拿个几十万是无法入行的。
但是餐饮行业，只要有钱谁都可以做，因为几乎没有任何门槛，很多小伙伴在搞副业时，都将餐饮作为首选。
然而，没有门槛的行业，必然伴随着充分的竞争。以下，是我个人对投资餐饮的一些认知。
1，餐饮市场的竞争异常残酷。
跟创业一样，准备做餐饮，就要做好脱一层皮的准备。不开玩笑！
餐饮行业的现状是，雇员超过10人的餐饮店，1/3赚钱，1/3维持，1/3亏本。也就是说那2/3的不赚钱的店如果无法改变现状，最终会走向关、停、并、转。
新进入者，能熬过两年，并最终实现盈利的，比例不会超过5%。当然，哪些本身就有商务或其它定点客流资源的从业者除外。
2，运营必须自己全力参与，或找一位绝地可信者。
餐饮行业，细节琐事多，必须要有一位能扛住事的人把时间和精力All in在里面。
工商税务，消防排污，设备维护与更换，人员流动与招聘，原料采购，财务核算，营销....。任何一个细小环节都能干扰到正常运营。
3，关于定位。
不要过于相信自己的“特色”，特色不难，难的是让自己的“特色”被市场接受和认可。
现在大型商业综合体，是品牌餐饮的天下，没有经验的小白和连锁餐饮品牌的区别，就如赤手空拳的游民和手持热兵器的正规军的区别。
因此，刚入行者最好避开连锁餐饮，避开商业综合体，与连锁品牌差异化是上策。
4，关于规模和地址选择。
规模：
现在西贝、外婆家等一线品牌的新店面积都控制在600平米以内。
限制单店面积主要是降低运营成本，同时追求翻台率和人气。现在大型商业综合体内的人均消费不超过120元的餐饮店，如果不翻台，根本无法盈利。
选址：
选址有句顺口溜“金拐银边烂肚肠”，哪些拐角，街边，面宽大，没有台阶位置的店面，是同一区域最聚人气的位置。
经营管理水平可以通过学习和摸索来提高，但是位置一旦选定后，就没有改进的空间了，消除选址失败的唯一方法就是关门歇业。
对于开店选址的重要性，曾今有句话说的一点也不为过：“开店成功取决于三个因素，位置，位置，还是位置。”
最后：
对于，夫妻双方都必须要上班，却想投资一个中小餐饮，并找一位亲友管理运营的小伙伴们，我想说，风险太高，务必谨慎。
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