都知道河源山水美如画
历史人文也耐人寻味
山林湖泊间乡情韵味浓厚
因此也滋长了各种地道风味
河源属客家人聚居地域
这里的客家菜自成一派
东江盐焗鸡、客家“酿三宝”、盆菜……
他们所打造的风味是河源文化的一部分
01
东江盐焗鸡
它首创于河源东江一带
300多年前的东江沿海的一些盐场
有人把熟鸡用砂纸包好放入盐堆腌储
这样做出来的鸡肉鲜香可口、别有风味
后来东江首府盐业发达
当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人
于是创造了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食
02
客家“酿三宝”
酿菜是客家菜系中常见的一种做法
酿是指用不同原料、蔬菜代替饺子皮包裹馅料
虽然许多食材都可以酿
但是酿三宝通常是指将酿苦瓜、酿青椒和酿茄子
做成一道菜
这道菜的特点就是苦味、辣味、茄香与肉香
交融在一起
风味独特，香而不腻
03
盆菜
一般也称为大盘菜
于客家人的意义无可代替
大盘菜源于客家人传统的”发财大盘菜"
它诠释着十全十美、盆满钵满的美好寓意
顾名思义就是用一个大大的盘子
将食物分别经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后
再层层装盆而成
融汇出一种特有滋味
每逢节日、婚嫁庆典、新迁等礼仪时
客家人都会把大盆菜作为招待客人的美味菜肴
一桌人围着一盆菜吃是难得的”和味"享受
河源的美食数不尽数
只是列举了一小部分地道的河源美食
想要了解河源更多的美食
还需要大家亲自探索噢～
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