一、美食文化背景
井盐文化为我市的母体文化，由此派生出许多文化类型，最具代表性的是彩灯文化和美食文化。其中，彩灯文化是一种节庆文化，而美食文化属泛文化，更加普及和亲民。“民以食为天”，吃是永恒的主题。
改革开放四十多年来，第三产业迅速发展，餐饮业是其中重要组成部分，并越来越发挥着巨大作用。早在清末民初就赢得有“吃在四川，味在井河”的美誉。我市盐帮菜是川菜系的重要组成部分，在这四十多年里，我市以餐饮业为核心的第三产业中更是异军突起，年经济增长率均在两位数以上，在全国餐饮业中表现极为突出。
随着经济的发展，人们对色香味的美食需求会越来越高，对其中所包含的饮食文化中越来越注重，也促使我市餐饮业将向着更生态、更健康、更多元化的方向发展。在这样的背景下，盐帮菜定会成为主要选项之一。中央电视台的美食纪录片《舌尖上的中国》及其它省市电视栏目对我市餐饮报道播出后，盐帮菜便风靡全国迅速走红，获得了全国吃货们乃至外国吃货们的交口称赞和热烈追捧。2019年2月28日我市被中国饭店协会授予“中国盐帮菜之乡”，如何借势大展拳脚，搭建更高平台，将我市盐帮菜推向高潮是当务之急。
二、对开发饮食文化的几点思路
（一）发挥餐饮行业协会的作用保证食品安全
发挥市餐饮行业协会作用，开展餐饮业品质提升工作。协会通过行业调研、行业倡议、行业宣传、行业培训、行业指引等工作，加快餐饮标准化体系建设，如：组织专业讲师团开展对全市的餐饮行业进行系统培训，并在培训的基础上开展“阳光餐饮”的评审。按照政府推动、市场引导、企业自律、社会监督的原则，全面激发餐饮企业主动提升品质、持续规范管理、不断优化服务的内在动力，形成市民充分信任阳光餐饮、市场积极选择阳光餐饮的氛围，逐步由以政府推动为主转变为市场自我发展、行业自我约束，引领行业向绿色健康餐饮方向发展。
（三）利用名人效应推动网络宣传
人们大多有从众意识，名人效应便是这种效应的体现。巧用名人作靠山，不但能扩大影响力，而且还有可能以最小的代价得到最大的回报。举两个非常有名的例子：一是百事可乐的营销。20世纪50年代末，由于美苏关系开始解冻，百事可乐开始了向前苏联及欧洲市场进军。1959年美国政府批准在苏联莫斯科市举办“美国商品博览会”。博览会召开的第一天，当时的美国副总统尼克松陪同前苏共中央总书记赫鲁晓夫来到展厅。时任百事可乐国际部经理的斯梯尔从展台上拿出百事可乐，倒入精心准备好的杯中请赫鲁晓夫品尝。赫鲁晓夫高兴地一连喝了好几杯，记者们用他们的照相机、摄像机拍下了这一串珍贵的镜头。“总书记喝百事可乐！”的口号延展开来。从此，百事可乐借助赫鲁晓夫的影响，打开了苏联及欧洲市场。一直到20世纪90年代苏联解体之前，百事可乐公司始终保持着它在苏联及东欧饮料市场上的霸主地位。二是最近涪陵榨菜的营销。事件起因是台湾名嘴黄世聪在节目里说“大陆吃不起榨菜”，随后在facebook里称自己是“榨菜哥”，最后竟然公开自己的地址，索要榨菜。于是，涪陵榨菜的官网抓住了刷屏的机会，快速回复，并将一箱榨菜邮寄到黄世聪的家里。于是应对“吃不起的榨菜”事件上升到品牌营销， “涪陵榨菜”火遍全网，10亿销售额轻松到手。
当前，我市名人众多，有“巴蜀鬼才”的魏明伦、中国工程院首批院士张锦秋、清华大学校长邱勇、作家及导演郭敬明、著名歌手谭维维、奥运跳水冠军高敏、著名主持人蔡紫等等。如果借势宣传，可以事半功倍。
（三）利用博物馆聚落效应吸引人气
1、设立饮食文化中心。以建中国盐帮菜博物馆为切入点，可采取前馆后店后街区的模式。在博物馆区域内设现场就餐品鉴店，顾客可先到博物馆参观，再在品鉴店内自选老菜谱定制DIY私人套餐。还可以在饮食中心配以相应的文创产品和菜品制作现场演示，形成良好互动。
2、设立牛肉一条街。我市的饮食文化品种繁多，自成一品。其中火边子刀工堪称一绝，与之同载于《中国菜谱》的水煮牛肉，二者是老盐场的骄傲，地址可以选在市中区老街。
3、设立兔肉一条街。我国素有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”之说，可在兔子系列大展身手，并将现在的老街兔、冷吃兔、鸿鹤鲜锅兔等餐饮店引入其中。地址可以选在老城区。
4、建立冷吃兔商贸城。营销可以参考四川郫县豆瓣商贸城。以销售各品牌的冷吃兔为主，同时提供副食品批发、调味品、土特产的销售与批发等，成为线上线下生产厂家、批发商、饮食行业、工厂饭堂食材采购的中心。地址可以选在东部新城高铁站附近。
总之，中国盐帮菜博物馆只是一个切入点，将之配套建成与餐饮文化相应的文化展示、休闲、购物多元化配置中心，让我市成为品尝美食的绝佳场所，形成新的经济增长点。
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