很多年轻人怕吃得多，身上脂肪多，影响外在形体，所以常常不吃早餐，到中餐和午餐的时候，饿得不行，就大吃一顿。殊不知这样更容易造成肥胖。据悉，日本培养相扑选手时，就是采取不让其吃早餐只吃午餐和晚餐的方法来催肥的。因为人体是个智能的系统，人体一旦意识到营养匮乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最后消耗的才是脂肪，因此，早餐很重要，早餐、午餐和晚餐的比例最好是3∶2∶1，在胃经最旺的辰时吃早餐，有利于消化吸收，并且能在上午体力最旺盛的时间内消耗掉，不容易导致肥胖。
现代医学研究证明，长期不吃早餐还会使胆固醇、脂蛋白沉积于血管内壁，导致血管硬化。因为人在一夜的睡眠中，呼吸、出汗等使身体的水分大量丢失，但又没有及时补充，早上起床后，人的血液比较黏稠、血流缓慢，血液中的一些物质容易附着在血管壁上，形成血栓。如果早上再不吃早餐，以稀释血液、促进血液流动，人们照常工作、学习，交感神经兴奋，使血压升高，这些栓子就很可能脱落，堵塞脑血管，引发卒中。
因此早餐要定时定量，不仅要吃饱，更要吃好，这样才能有充足的精力和健康的身体。早餐要搭配合理，以碳水化合物及蛋白质为主，辅以一定量的水果。早餐食物的性质要温凉适当，既不能燥热，伤害胃阴，更不能过于寒凉，损害胃阳。很多人早餐以果汁为主，这样做是不对的，果蔬类性质以凉润为主，辰时胃经旺盛，胃阳浮露，此时过饮果汁，不搭配其他平性或温性的食物，如面点、花生酱、鸡蛋等，长此以往，只会造成胃阳的损伤。
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