糖醋脆皮豆腐

材 料：

老豆腐250克，番茄沙司30克，黑醋2小勺，白糖1小勺，淀粉1小勺，清水3-4小勺

1、准备食材：老豆腐切成1厘米厚的小方块，番茄沙司的用量多一点成品会比较红亮，糖醋汁请按照个人口味调制，我的是糖，黑醋，淀粉，清水按照1:2:1:3的比例调制而成。

2、煎豆腐块，开中火，最好用不沾锅。

3、煎好一面翻过来再煎另一面，火候要掌握好，既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。

4、煎好的豆腐块盛出备用，表面焦黄香脆，内部饱满多汁是最理想的状态。

5、锅里留底油，倒入番茄沙司，炒至冒泡泡。

6、倒入先前调好的糖醋汁，再次炒至冒泡。

7、最后倒入煎好的豆腐块翻炒，可以加一点点盐，待所有豆腐块裹满汤汁即可出锅。