我不久前去世纪城后面饵季路边有家湖南人炒的口味虾挺不错，不少人应该都吃过，小龙虾和某些调料简直是绝配，只是食不来口味虾那种味道的笔者个人观点觉得确实可惜了些，做起来也不难，要去翻遍菜市场找调料罢了。始终觉得我这样的小市民在那些店里吃消费高了些，十几只虾作为一个大份一百五六的样子一年咱也就只舍得去消费一次吧，便自己在家做了起来，想来他们是店面租金成本管控也无法。
麻小最简单，买虾来还是自己收拾洗得干净些，虽然小贩可以帮杀。记得戴手套，虾放水里捏着头部拿刷子拼命刷他的底盘，多换水刷几次，水清了就OK，再扯它尾巴中间的尾节，虾线就跟着拽出来了然后剪去虾头眼睛那边三分之一处，有一包黑色的内脏，弃之。能看见满满的虾黄，简直诱人，配菜呢自己随心就好，我只放些洋葱青椒。香料比不了店里，在家搜点儿八角草果啥的够用，具体呢八角一颗，草果半颗，香叶几片，桂皮一小块，小茴香一撮就够了，再来些姜末蒜末，小米辣，干椒、花椒、啤酒、豆瓣酱齐活了。
锅里边儿烧香油，油一定要多，烧到冒烟，插跟筷子去试试有密集的小泡，把虾倒进去就立马跑远些，动作要迅速，感觉挺危险，虾变红了就捞出来。留一些油放花椒炒再放干椒，炒香，搁姜蒜末小米辣，再放香料，炒香下酱（我用的是去山里耍顺路买的三家村面酱，挺好吃）豆瓣酱可以提前些放炒出红油，面酱会糊锅所以后放。虾子回锅，调些盐、味精、糖、十三香（普通的十三香）、酱油炒匀，倒瓶儿啤酒，汤烧半干下配菜，大火收汁，大功告成，留下功与名。要辣多放小米椒，麻呢起锅前淋花椒油，看着锅里的红艳艳顿时口水在嘴里打转。
新鲜的虾肉Q弹，非常甜美，烹调时间不宜过长，带着汤汁麻辣爽口，麻辣鲜香甜五味一体，让人欲罢不能，我觉着根本没空喝啤酒，定要吃完辣的合不拢嘴再灌一大口冰啤，人生真谛是也，极致的享受。
特别鸣谢内妻一同去市场捡虾手被夹破，不过虾大半被她吃了算是弥补吧，医生说夹破后要清水冲肥皂洗，再涂碘酒，虽然我觉得用嘴咂一下就好了。
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