夏季养生酒-枇杷酒酿造方法？

枇杷是我国传统名果，性微凉，味甘甜。而用枇杷酿的枇杷酒且具有明显保健功能，可预防或辅助治疗咳嗽、喉咙痛等呼吸道疾病和肺部污染疾病。

一、枇杷酒的酿酒方法：

1、将枇杷挑拣洗干净，去皮，去核，待用。

2、用打浆机将枇杷粉碎，倒入不锈钢发酵桶中。

3、将一定比例的白糖倒溶解后倒入发酵桶里，按0.5%的比例加入水果酒曲，搅拌均匀。

4、发酵管理前3天半密封，每天搅拌1次，3天后再次加入白糖搅拌均匀，全密封发酵，第6天再搅拌一次，15天左右，发酵基本完成。

5、用过滤机滤掉枇杷渣(家庭酿酒也可用纱布过滤)，将液汁置于干净的不锈钢桶中静置澄清，待枇杷泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。

6、将澄清后的枇杷酒倒入专业的灭菌机过加热消毒。即通过加热将生酒中的微生物杀死，破坏残存的酶系，可有效防止枇杷酒酸败，从而稳固枇杷酒的陈酿品质。

7、封坛陈酿。

二、注意事项：

1、为防止发酵前期发酵糟溢出，枇杷装至不不锈钢桶的6成满即可。

2、为避免浪费，可将枇杷渣倒入酿酒设备中蒸馏成枇杷白酒。

3、做枇杷白酒时，发酵完成后即可倒入酿酒设备中蒸馏。