舒芙蕾|做成你想吃的样子

 舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。

Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。

第一步：蛋白和蛋黄分开

第二步：把糖放在蛋黄里

第三步：慢慢加入面粉

第四步：500ml牛奶倒入锅里煮

第五步：20克的黄油放入锅里

第六步：锅热后，把奶加到蛋黄里

第七步：再倒回锅里

第八步：煮到变成小糊的厚度就可以

第九步：把分开的蛋白开始打，打到温性发泡

第十步：加25克的糖

第十一步：小杯模，擦一下牛油。里面就滑了，舒芙蕾在里面，就比较容易升起来。

第十二步：把小奶糊拿出来，放进冰箱冷却

第十三步：烤箱预热到160度

第十四步：蛋奶糊和温性发泡的蛋白，轻轻搅拌

第十五步：装入小杯模里，轻轻拍一下，赶走气泡

最后，放入160度烤箱，15分钟