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小明哥随笔 2020.11.29

小明哥随笔 2020.11.29

作者: 曹智明 | 来源:发表于2020-12-04 07:47 被阅读0次

今晚给自己下了个西红柿鸡蛋面,同时配了几颗菠菜、几粒大蒜,贼美味了。

实事求是的说,这是我迄今为止所下过的面中,最好吃的一次;如果说以前有能打90分的,今天这次至少可以打93~95分。

当然它这个之所以美味,关键还在于汤,汤正点了面再怎么也差不到哪里去;而这次汤的正点,在于借(融入)了西红柿、菠菜和鸡蛋3种食材的味。

下厨时,通过不同食材科学合理组合烹饪,能让味蕾收获意向不想的体验。

想当初在传销组织“深造”的2个月,几次串门时有幸在另一组家庭蹭饭过;一个据说她老爸是大厨的女孩子,她每每下厨,如果合适的话,她会把上一个菜留下少许汤,然后在炒下一个菜要出锅时加上去···

这种借力(借味)的操作,让很多菜平添了不少的风味。尝过她炒的菜的人,无一不竖起大拇指赞不绝口。

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