茶和诗

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            精典茶诗:

春风解恼诗人鼻，非叶非花自是香。

              ----杨万里（宋）

这是写茶的妙句，将茶的韵味描绘的淋漓尽致，广为流传。

译文：

春天的暖风送来幽幽清香，它不是草木也不是鲜花的味道，但闻入诗人的鼻中竟令烦恼顿消。

    关于西湖龙井:

        西湖龙井茶以杭州市西湖风景名胜区和西湖所辖区域内的龙井群体、龙井43、龙井长叶茶树品种的芽叶为原料，采用传统的摊青、青锅、辉锅等工艺在当地加工而成的，具有“色绿、香郁、味甘、形美”品质特征的扁形绿茶。（摘自GH/T 1115-2015西湖龙井茶供销合作行业标准）

        西湖龙井茶和龙井茶不是一个概念。

   

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  西湖龙井是在产区范围和茶树品种都有要求。龙井茶:除西湖龙井范围以外的扁型茶都可称龙井茶。

        为了保护西湖产区正宗的西湖龙井茶农的权益，也为了消费者能够快速识别出正宗的西湖龙井，杭州市西湖龙井茶管理协会为西湖产区出产的西湖龙井茶农颁发了“茶农标”。茶农在自售时使用茶农标，西湖龙井每20g和250g会有一枚茶农标，来保障此产品为正宗的西湖龙井。但市场上还是出现了外地龙井茶贴假农标的事件。以下是2018年西湖龙井茶农标，仅供参考。

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              采茶知识

        采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足。不可太青，青则叶已老而味欠嫩。须在谷雨前后，觅成梗带叶、微绿色而团且厚者为上，更须天色晴明采之方妙。若闽广岭南多瘴疠之气，必待日出，山霁雾瘴岚气收净，采之可也。

        眉公云：采茶欲精，藏茶欲燥，烹茶欲洁。

        冯时可《滇行纪略》：滇南城外石马井泉无异惠泉，感通寺茶不下天池、伏龙，特此中人不善焙制耳。徽州松萝旧亦无闻，偶虎丘一僧往松萝菴，如虎丘法焙制，遂见嗜于天下。恨此泉不逢陆鸿渐，此茶不逢虎丘僧也。

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                乌牛早

        乌牛早产于浙江省永嘉县乌牛镇一带，且在江南一带每年春茶最早上市，因此而得名。永嘉乌牛早茶是新创名茶，因主产于永嘉乌牛镇而得名，是我国茶类中特早发芽的品种，2月.上旬即可采制。在四川广西等地也有种植。乌牛早茶外形扁平挺直，条紧显毫，色泽绿翠光润，香气浓郁持久，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底翠”绿肥壮，匀齐成朵。乌牛早芽叶肥壮，形如雀舌，外形扁平，味醇气香，色泽翠绿。

        乌牛早是一个不错的茶树品种，只是经济利益驱使，茶农不是做成扁形龙井，就是碧螺春，且赶在当地新茶之前上市，并且价格不菲 让人有了鄙视之心，好好的茶没有做自己，被人玩坏了。

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              白茶

        一、因成茶外表满批白毫、如银似雪，故称白茶。

　  二、六大茶类的分类是以工艺的不同来分，因白茶的制作方法不同与其他五大茶类，所以分类为一大茶类。

　　三、白茶按采摘早、晚可分为三大类：白毫银针、白牡丹、寿眉：

　　1、白毫银针可分为：短针（拔针、米粒针）、长针（采摘时间相对于短针后采摘）、拔针（采摘特级牡丹、高级牡丹进行人工去除叶）；

　　2、白牡丹可分为：特级牡丹（标准一芽一叶至两叶，芽头肥壮、结实）、高级牡丹（一芽二叶至三叶）、一级牡丹（一芽二叶至四叶相比高级牡丹更偏细长，芽头偏尖偏空，不及高牡芽头肥壮）；

　　3、寿眉：芽头偏细、小、短、叶居多。

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