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选茶先选水,好水泡好茶!

选茶先选水,好水泡好茶!

作者: 木论思泉 | 来源:发表于2020-09-30 15:26 被阅读0次

    泡茶似乎人人都会,但并非个个都能泡出好茶。

    古人对泡茶水 温和水质十分讲究,

    水温高,茶汤容易变黄,滋味较苦;

    水温低,则渗透性差,茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄。

    好水泡好茶

    “候汤(即指烧开水煮茶)难,未熟则沫浮,过熟则茶沉,前世谓之蟹眼者,过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨,故曰候汤难。”

    ——蔡襄 《茶录》

    “水一入铫,便需急煮,候有松声,即去盖,以消息其老嫩。蟹眼之后,水有微涛,是为当时;大涛鼎沸,旋至无声,是为过时;过则汤老而香散,决不堪用。”

    ——许次纾《茶疏》

    好水泡好茶

    泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。

    以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳。

    如水沸腾过久,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡茶鲜爽味便大为逊色。

    好水泡好茶

    现代科学分析认为,

    每升水含8毫克以上的镁离子钙称之为硬水,反之则为软水 。

    软水沏茶,色、香、味俱佳,

    硬水泡茶,茶汤易变色,色、香、味也会大受影响。

    矿物质对茶品质影响

    铝:汤味苦涩。

    钙:茶汤变涩,发苦。

    镁:茶味变淡。

    锰:汤味变苦。

    镍:水中一般无镍,有则金属味。

    铅:茶汤淡薄有酸涩味,有毒。

    锌:水中一般无锌,可能由自来水管接触而来,茶汤苦。

    铁:汤色变暗,滋味变淡。

    陆羽《茶经》中有云:“其水,用山水上,江水中,井水下。”木论思泉依靠的水源地优势,山体自净化的作用,形成了深山天然山泉饮用水 ,口感清甜,水温常年恒温在18°。为此木论思泉成为了泡茶的选择,也是您家庭饮水的水伴侣!木论思泉,无污染、无水垢,天然 弱碱性小分子软水 ,好水泡出好茶来。

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