大宝马上就要去上大学了,距离家里一千多公里的路程,这一去就是半年回不来,趁着这两天多给大宝做点好吃的,昨天火锅,今天安排的大盘鸡!这个是我的拿手好菜……
买了一只整鸡和两只鸡腿!整鸡做麻辣味的大盘鸡,鸡腿给二宝做可乐味的!俩宝都要兼顾到!
先把鸡肉加姜片和料酒焯水备用。炒锅放油,加入花椒藤椒干辣椒香叶,小火炒出香味,然后加入葱段,大蒜和小米椒炒入味,再加入冰糖一把,小火翻炒,随即加入生抽,老抽,蚝油,料酒和黄豆酱一起翻炒均匀,把鸡肉放入,继续翻炒,均匀上色后,加入适量的水,开始炖……
在炖肉的同时整理配菜:先把泡好的鹿茸菇和木耳放进去,十分钟后加入土豆,糯玉米,还有炸腐竹!本来炸腐竹是为了清理库存,谁知道却成了亮点,筋到入味……最后一把香菜,少许香油提味!
麻辣鲜香美味的大盘鸡出炉了……
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