这个世界上有一个人，只要看到他站起来，我分分钟捂着耳朵不要命的跑！
没错！
就是菜市场蹦爆米花的大爷！
这种爆米花机全称叫
▼
老式大炮手摇爆米花机
在卜卜星、无花果、虾条还没有出街的时候
爆米花绝对是那个年代“膨化零食”里的
“扛把子”！
它对我们来讲：是味道，是大爷坐在那里摇啊摇，是砰的一声心提到嗓子眼儿，是一片白气，你跑过去，扑面的米花香……
苦等了好多个雨天后，一个阳光明媚的上午我再次抱着相机走进老市场的巷子口，过往的街坊手里拎着一袋爆米花，不远处传来“砰！”的一声
我兴奋得笑出了声——大爷来了！
像小时候一样，瞪大眼睛站在旁边，不同的是这次举着相机，生怕漏掉了哪个细节
▼大爷说,粮食的干湿度很重要，烘干的不行，要自然风干。
▼加料：将玉米放入“大炮手”，加入少许白砂糖。
▼盖好机盖，用加力杆和加力管共同用力，旋转机头螺旋杆对机盖加压以密封。无论过了多少年，这些关键步骤，始终一丝不苟。
▼将爆米花机在支架上驾稳，炉火加热，摇手转动“方向盘”
▼机内压强慢慢升高,时刻准备"爆破"→小时候觉得大爷那样摇啊摇，时间过得特别慢，今天才知道，那漫的等待只有10分钟!
▼“砰！”炸雷一般的巨响，因为胆儿“太大”，此环节“光速”跑开了。上学学物理的时候才知道这声响的源头——气压。在机内压的作用下，机盖打开。机内的高温高压气体连同加工原料一起喷出来。
图片来源：摄影师源泉
▼外界的压强迅速下降，谷物内部气体向外迅速扩张，由此，苞米就这么开花了！
▼收袋儿，将爆米花倒入木筛中，一些没成型的残渣被滤掉。
▼小伙伴们最期待的一步：装袋儿
大爷，这爆米花您蹦了多少年了？
快30年了！
我小学就是在这片儿上的，每天放学的时候都能看见您，我记得那时候您夏天穿着蓝色的工作服，冬天带着一个蓝色的棉帽子……
是。(大爷点着头，开心的笑了。）那时候才50多岁……
大爷说，幸亏你今天来了，再晚来几天，我就不干了
……干不动了
现在年轻人都不用这个了，也许过几年真的就没有了
也许很多年后，我们的孩子会在课本里看到这些
然后一脸好奇的问我们：
那是什么味道的？比电影院里的还好吃么?
谁又能否定，这不是一门珍贵的老手艺呢？
大爷指着这个铁家伙说：“这是个炮弹皮。纯钢的，跟了我20多年了……敲起来声音不刺耳，抱小孩的、走路的，你得让人家有个准备。”
一个正准备去老年活动中心的大爷看到我在拍照,搞笑的摆起了pose。
我站在路口，突然有些舍不得走
大爷坐在那里摇着“大炮手”的20多年里
红砖白瓦的老房子变成了高楼
新邻居变成了老街坊
老市场上出现了好多新玩意儿
卖肉的小儿子已经进了外企
当年捂着耳朵从大爷身旁跑过的孩子，有一天抱着3岁半的小孩儿：“宝贝,要不要吃爆米花，妈妈小时候最爱吃这个了……”
大爷和那个已经烧成黑色的“老家伙”像时光机一般，穿行了20多年，这期间有人走了，有人来了，有人老了，有人长大了……
像岁月里的一幅画，是动态的，却又是温暖的
我打开一袋爆米花，金黄和白色相间，每一个都不一样，每一个都那么好看
一口一个爆米花，或者掰开，看它白色像泡沫一样的质地
然后塞到嘴里，软软的，甜甜的
然后，日子就这样，一天天的……
那么问题来了
你最喜欢吃苞米花还是大米花？
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