图：朱霞
文/若杉
今天，写一个“咖啡人”的故事。
和辉的聊天，是在北京一个燥热的午后。
36度的高温，近两个小时地铁里拥挤到窒息的行程，却只为了去找寻一个发呆的地方。在这样一个人口过千万的城市里，有些时候，找一个可以心无旁骛发呆的地方，便是对于内心灵最好的犒劳。
辉在北京的通州区有一个自己的咖啡馆，取名“发呆咖啡”。辉说，只是简单的觉得 “发呆”是咖啡馆里一件很重要的事情，便以此命名。
喜欢辉，几乎是一瞬间的事情，至于原因，恐怕是因为他那种内而外散发着的淡然气质：言行、举止温文尔雅，说话的分贝永远控制的很低，有时甚至需要凑得很近才听得清楚，但是，提到自己喜欢的事情，比如咖啡，却是难以抑制的喜悦。
我承认，在这样一个躁动的城市，对于辉身上这样没有任何雕琢、浑然一体的静谧气质，我是没有体抗力的。在北京生活数月，常常感觉各种不安与躁动，也许你们能够想象，当我从英国一个仅有22万人口的所谓“第四大”城市瞬间扔进这个连呼吸都嫌占地的拥挤之地的时候，那种不适应是无法用言语来表达的。
习惯了在costa里点一杯卡布奇诺，坐在靠窗的位置，看路人悠闲地穿越这个几乎让你感受不到时间存在的城市，在这样的环境里，捕捉心的宁静，有时候，是件轻而易举的事情。
可是，在北京，这样的宁静，却让我内心涌起几分感动，甚至有种时空穿越的不真实感。
辉对内心宁静的守候是执着的，也曾随着世俗的脚步前行，但十多年朝九晚五的生活让他疲惫，迷茫。于是有了第一家“发呆咖啡”，80多平米的店面，只有自己和一个店员经营一切，没有管理的压力，大到装修风格，小到对客人的服务态度，都由自己说了算，辉说，“在这样的环境里，我找到了自己。”尽管“发呆咖啡”开业两年之后，也仅维持着收支平衡的温和状态，辉也怡然自得，毕竟，“发呆咖啡”的本意中，“盈利”只占了很小的一部分。两年后，“发呆咖啡”搬家了，辉觉得，既然自己把所有的经历都投入到了这件事中，就应该给他一个更好的发展空间。
就这样，“发呆咖啡”变大了，店员也从原来包括自己在内的两人变成了8人，但是，辉也有了新的烦恼，他说，“我常常觉得自己被纠缠于各种事物中，很疲惫，享受咖啡的心情也没有了”。辉说自己不善于管理，因为心太软，他规定，每一位员工进店6个月内，饮品制作出错，由他买单，6个月之后，自己买单。“其实到了6个月，哎，算了，还是我来买单吧。”
辉追求着一种自然的气质，他想把这样的气质带进“发呆咖啡”，带给每一个员工，进而让每一位顾客感受到“发呆”的自然，彻底的放松下来。在这一点上，辉甚至是有“洁癖”的，曾经有一个很有经验的年轻人来应聘店长，辉答应了，同意让他试工，但仅仅20天，辉就辞掉了他。辉说：“我知道他或许可以把我的店管得很好，但是他太职业了，与我这里的风格不符，我也不喜欢跟这样的人做同事。”就这样，辉与自己的店员们，与“发呆”咖啡一起，自然的成长着。
但正当我享受着店里的宁静，感慨终于有这样的一片天，可以让我在某个周日的下午，蜷缩在沙发上，手捧一本最爱的书，忘掉时间存在的时候。 辉告诉我，他准备把“发呆”卖掉，我追问原因，辉只是淡淡的说，“我累了，'发呆'长大了，我却又一次的被纠缠于各种事务性的工作中，没法真正享受咖啡以及咖啡带给我的宁静。”
辉说，他想去宋庄买个院子，平日里做咖啡馆，周末的时候教喜欢咖啡的朋友们制作咖啡。因为租房成本的降低，他便可以最大限度的摆脱盈利的压力，做自己最想做的事。
我一面惋惜着我费心发掘的宝地可能在不远的将来就会消失，一面感慨着，这才是辉，一个执着于内心期许、不与之所妥协的大男孩，而我知道，这份执着，其实原本来自于对内心声音的无法抗拒。
在“发呆咖啡”里，辉坐在自己最喜欢的位置，想象着不久后的某一天，他坐在宋庄自己的院子里，晒着太阳、品着咖啡、做着白日梦，笑得很纯粹。
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