老爸喜欢吃泥鳅，前几天赶集的时候买了一些，养了几天，可以做了吃了。
我没有做过泥鳅这道菜，以前也不太喜欢吃。但是老爸喜欢啊。硬着头皮上吧。（我这老爸是我公公）不然我也早就耳濡目染会做了。
查了抖音，又问了运姑一些细节，开工。
1.先捞出泥鳅，清洗几次。先不开火，把泥鳅滤水放入锅中，加盖开火把泥鳅烫死。
2.泥鳅差不多不动了，就可以关火盛出来备用，洗锅。往锅中加油，多加一点，加适量食盐，这样可以防止炸泥鳅时粘锅。待油热后，放入泥鳅炸，适当调节火的大小。
3.炸至比较干脆时捞出，另放入事先备好的红椒碎末，大蒜末，爆香。再加入泥鳅翻炒，加入茴香碎，添点盐，加点生抽，略略翻炒即可出锅。
美味酥脆，麻辣鲜香的红烧小泥鳅就做好了。都说好吃！成功！
注:手被油爆了下，下次要注意，更加小心点。
第一次没拍图，今天又做了。上图
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