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作者：姚曦，浙江大学医学院附属第一医院肾脏病中心；
蛋白质，是维持人体生命活动的必需成分，每天我们都从一日三餐中摄取。肾脏病患者需要“优质低蛋白”饮食，所以搞清楚哪些食物是优质蛋白，蛋白含量各有多少非常重要。
蛋白质主要分为动物蛋白和植物蛋白，简单粗暴地说，动物蛋白属于优质蛋白，大多数的植物蛋白属于非优质蛋白。优质蛋白中的氨基酸成分更接近人体组成，含必需氨基酸的比例高，更容易被人体吸收利用。
肾脏病病人每日的蛋白质摄入量是根据体重计算的，要怎么吃呢？好多患者都反映不会。其实很简单，下表是一些平时常见食材的蛋白质含量（单位：克/100克食物），根据自己的口味习惯，对比表上的蛋白质含量，通过简单的加减乘除，就可以设计出n多个菜谱。
举个例子：
在保证每餐都有优质蛋白，也就是肉、蛋、奶的情况下，计算出每餐的蛋白质含量：
这样一天就已经有38g蛋白质了。
例如一个体重60kg的慢性肾脏病患者，按照0.8g/kg.d的低蛋白饮食计算，每天需摄入48g蛋白质，减掉上面38g，还有10g可以配给含蛋白质较少的主食、蔬菜和水果，既满足了优质低蛋白饮食的要求，又提供了能量，补充了必要的维生素和膳食纤维等。
怎么样，简单吧？动动手指，把表格存起来，每天翻几个牌子，就可以设计出一个月都不重样的菜谱啦！
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