十林柳堰特产芝麻叶

芝麻叶，即芝麻的叶子。可以凉拌做菜，也可以烙饼，现在芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品，而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新：用葱花、辣椒、姜丝炒了，做成芝麻叶面条吃；用生羊肉加足调料后，也可做成芝麻叶面条吃；用高汤煨过撒上鸡精，统一可以做成芝麻叶面条吃。总之无论怎样吃，无论怎样加调料，芝麻叶那特别的香气，从不会变味。其中尤以河南省邓州市十林镇柳堰村的白芝麻叶子香气最为浓郁。

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摄影:孙景

煮后晾晒 十林柳堰特产芝麻叶 收好存放

芝麻叶性平、味苦；

具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能；

能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。

备注

掐芝麻叶的最佳时节是在七月中旬。

掐叶时，要从下往上掐，或从上往下掐。这样才掐得干净。

掐完了，就进入了第二个工序炸或，就是在即将沸腾的水中烫10--分钟。然后捞处，摊在仆土灰中洇。

当洇至半干的时候要用手揉，把仆土灰充分均匀地附着在芝麻叶的表面。只有粘了仆土灰的芝麻叶吃着才最香。

芝麻叶充分晾干以后，就有点像茶叶或木耳那样皱做一团，这个时候你就得储藏了。

储藏也有讲究，你不能用筐，也不能用袋子，最好的储存方法是用荷叶。

荷叶晾干了，一片一片地重叠着摊开，像一个圆形的被单，把干燥的芝麻叶放上去，用麻绳网成倒立的氢气球状，大概有四五十斤重，然后挂在屋内的房梁上。这样既通风又不变味，随吃随取。

食谱

芝麻叶烧鲳鱼

原料：

鲳鱼\芝麻叶\青红椒\姜沫\蒜头\花椒\胡椒粉

做法：

鲳鱼洗尽，凉干水份；

芝麻叶泡发，洗净，切碎；

青红椒切碎备用；

姜切沫，蒜轻拍．

热锅凉油，把姜末花椒爆香，放入芝麻叶，炒一会，再把辣椒和蒜放进来，继续翻炒几分钟，加盐跟少许生抽，加水烧开，放入鲳鱼，点一些料酒，和胡椒粉，大火烧至汁干，即可．

中医疗效

【中药成份】零陵香、茅香、细辛、藁本、川芎、白芷、地骨皮各15克，乌麻油、连子草、诃黎勒皮、没食子、酸石榴皮、牛膝、白檀香、沉香各30克，生铧150克。

【制作方法】上述药细锉，铧铁捣碎，以绵裹放入乌麻油中，浸泡49日。

【使用要诀】 蘸油用以梳头。

【方义解说】 本方出自《太来圣惠方》。主中零陵香、茅香、沉香、白檀香均为芳香之品，含多种芳香挥发油，具有使用权头发芳香润泽的作用，补充头发营养，诸药合用，使经血充足，头发润滑。

【应用功效】 使头发黑而光滑润泽。

【中药 成份】零陵香和茅香、细辛、藁本、川芎、白芷、地骨皮各为15克，乌麻油与连子草、诃黎勒皮、没食子、酸石榴皮、牛膝、白檀香、沉香各30克，生铧各150克。

【制作方法】上述之药细锉，铧铁捣碎，以绵裹放入乌麻油里，浸泡时间49日。

【使用 要诀】 蘸油用之梳头。

【方义 解说】 该方出自《太来圣惠方》。主中零陵香和茅香、沉香、白檀香均是芳香之品，含有多种芳香挥发油，具有使用权头发芳香润泽作用，补充头发的营养和诸药合用，使经血充足与头发润滑。

【应用 功效】 使头发黑且光滑润泽。

保健作用

芝麻叶具有良好的保健作用。芝麻叶性平味苦，具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能，能治疗肝、肾虚之头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。昔日乡下人多采摘作为菜食，如今又成为酒店、宾馆的解腻佳品。芝麻叶一般要制成干芝麻叶或罐头。

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