乳酪

作者: 点苍宫主 | 来源:发表于2023-12-14 16:19 被阅读0次

【“柳条箩筐不断滤滴,乳酪逐渐干缩,再放在金属网箱里轧成实块。七月三伏天的凝乳,气味更新鲜、更寡淡,不,不是寡淡,而是隐隐约约有一股酸味,淡淡的,吸到鼻孔深处才能觉出来,可以说已经从嗅觉到味觉了。

搅乳器十分洁净。小块小块的黄油用甘蓝菜叶托着。农妇两手红红的。窗户总敞着,但是装了金属纱网,以防猫和苍蝇进入。

一排排大碗盛满牛奶。牛奶的颜色日益变黄,直到奶油全部浮上来,慢慢结层,先是膨胀,继而又皱缩,乳汁就这样脱脂了。等乳汁完全变清,就捞出奶油……”】

——《人间》

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