蒸豆包

昨天和今天各蒸了两小锅豆沙包，都蒸失败了，真让人泄气。

也不是特别难吃的那种失败，也宣和，就是太难看。

我是很下功夫蒸豆包的。泡红小豆用了一天一夜，发面时还加入了白糖和一袋纯牛奶。面开了又加入干面粉揉啊揉，然后再发。

昨天第一锅豆沙包失败在于面皮擀的大，豆沙放的少，里面有空隙。刚掀锅盖时也是白白胖胖的很漂亮，可是，里面的热气一跑出来，顶上就塌了一个圆坑，就像火山口一样。

第二锅，我接受了教训，不再擀面皮，揉好面坯之后，用手捏捏，捏成小碗形，放入豆沙馅，左手四指托着面皮，拇指往下按豆沙馅，右手用拇指和食指使“小碗”收口，最后捏成一个小长条。这样豆包里的馅放的实在，就不会空了。

第二锅蒸好后，果然没有塌陷，形状好看多了。但是，豆包表面有很多小坑，不是太宣。想想整个过程，我是按照网上的教程做的，怎么会这样呢？还有一个问题，就是我把收口时捏出的长条形面疙瘩窝在豆包底部，造成豆包上部面皮薄，底部面皮厚。

今天蒸豆包的时候，其它还是按照昨天蒸第二锅的做法操作，只是把最后捏出的长条面揪掉，这样，豆包的底部就薄了很多。但是，表面还是坑坑洼洼的，不好看。

馒头蒸完了，我还在研究问题出在哪里。如意说：自己吃的，又是卖，管它好看不好看哩，好吃就行。为了证明豆包好吃，他吃了三个。（豆包小，我吃了两个。）可是，以前也是这样操作的，蒸出来不是这样的啊。

吃过饭，如意说：豆包表面有小坑，是不是因为你没有劲儿，揉面时揉的轻？

我想想，说：有可能，我的右手虎口那昨天毛细血管破裂了，揉面时不敢用劲儿，揉的不太用力。

如意说：不应该让你揉面的，我咋没有想起来去揉面呢？以后再蒸馒头，我揉面，使劲揉揉，大概就不会有小坑了。

问题到底是不是出在揉面上？