假期和俩孩子到白鹭湾闲逛，恰逢周三终于吃到梦寐以求的法式碳烤面包。拿着热乎乎的面包，我咬了一口边咀嚼边品味，果然名不虚传！面包透着一股纯粹的麦香味，香的特别清澈！据说这个面包一星期只卖一次，我们猜测可能是这个面包的制作工艺很繁琐、费时，所以一星期只能做一次。晚上回到家我百度一下这种面包的做法，和我们猜的一样，这种面包从发面到烤熟大概需要三天时间。
受面包的启发，我想用曲头做的馒头也一定会很好吃。我从网上买了一些曲头，百度一下戗面馒头的做法。制作完成一份戗面馒头大概要用48小时。周五晚上泡上曲头，12小时后，也就是周六早晨第一次加面发酵，大约每隔4个小时要加一次面，加四次后将面揉光滑，放盆里发酵8—12小时。周日早晨面发酵好。开始制作馒头，先揉大概15分钟除去面中的气泡。戗面馒头之所以特别就在于它是分层的。所以相对普通馒头它多了一道擀面的过程。揉好后将面干擀成薄饼，撒上面粉对折再擀，这样反复大概擀十多次，擀的次数越多，馒头分层越多。最后将擀好的面做成剂子，再做成馒头，再发酵4小时左右，就可以上锅蒸了。出锅后的馒头果然比以往做的馒头好吃多了。
精细制作才会出每餐，法式碳烤面包的发酵温度在35℃左右，高了容易发酸，低了会硬。戗面馒头也是发酵不宜过急，每道工序都不能省。其实任何事都是这样做精细了自然就会成为精致。
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