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坐在金秋十月的藤椅上，与三两好友叙旧，说起小时候练习绕口令比语速的趣事。
“青葡萄，紫葡萄，
青葡萄没紫葡萄紫，
吃葡萄不吐葡萄皮，
不吃葡萄倒吐葡萄皮，
若要不吃葡萄非吐皮，
就得先吃葡萄不吐皮。”
“诶，你说，我们说了这么多年的‘吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮’，为什么过去这么久，人们吃葡萄还在剥皮呢？”老友试图引起大家的笑声，结果众人都无语了……
其實已經笑壞。。。.gif
这位好友的幽默调侃也引起了小編的注意。这句耳熟能详的绕口令现在俨然变成了一句科学饮食的良言。虽然如此，现在很多人出于各种禁忌，对葡萄皮、籽的吃法和葡萄的选购仍然左右为难，这不，好友们开始七嘴八舌起来，于是小编就只好替辛苦劳作的果农蜀黍们澄清一下咯~(*´艸`)嘿嘿嘿❥(ゝω・✿ฺ)
“葡萄皮上有白的，不干净吧？”
很多人看到葡萄上的白色物质，以为是细菌，一定要洗掉了才吃，其实不易生虫的葡萄上的白霜是葡萄本身分泌的糖醇类物质，被称为果粉，它们属于生物合成的天然物质。一般情况下，套袋成熟的葡萄不会受到污染，对人体是完全无害的。果粉不溶于水，而溶于氯仿等有机溶剂，所以无论是用水泡，还是洗、搓都不能把这层白霜从果皮上彻底除掉。传说中的面粉能除掉果粉，其实并不是真的把果粉把白霜洗掉了，只是改变了白霜的结构或是把白霜结晶之间的缝隙给堵上了。果粉的这种特性可以避免葡萄表面湿润，从而减少致病菌的污染和水分蒸发，适应干旱的环境。
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从一定程度上说，带白霜是葡萄新鲜的标志，正常的“白霜”分布自然均匀，并不覆盖葡萄表面的颜色，让葡萄看起来更加漂亮。而如果是药剂“白霜”，则外观分布不均，其中还有暗蓝色痕迹。
“吃葡萄可以不剥皮吐籽吗？”
吃葡萄不要吐皮嗎？.jpg
现代医学发现，葡萄皮和葡萄籽中含有三类重要物质：
▶多羟基酚类化合物——白藜芦醇。该成分可降低血液粘稠度，抑止血小板凝结和血管舒张，预防血栓形成，对皮肤癌、心脑血管病、高血脂有防治作用。去皮的葡萄其功能会丧失很多。
▶类黄酮化合物——花青素和槲皮酮。花青素常存在于深色葡萄皮中，是构成花瓣和果实的主要色素之一，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管免受自由基的伤害。槲皮酮能促进气管纤毛运动而祛痰，亦有止咳、平喘作用。尚有降低动脉血压、减少毛细血管脆性、降血脂、扩张冠状动脉等作用。
▶水溶性多酚类化合物——单宁。单宁是一种重要的次级代谢产物，具有抗过敏、抗氧化、抗病毒的作用且鲜葡萄和葡萄汁的作用比葡萄酒要强。据测定，每日鲜食100g葡萄可以满足人体一昼夜需要钙量的4%，镁量的1.6%、磷量的0.12%、铁量的16.4%、铜量的2.7%和锰量的16.6%。借用一位酒庄主的话说，在鲜葡萄上，单宁可以保护葡萄；在酒中，单宁可以保护酒；当酒或葡萄汁喝下去以后，单宁就会来保护人，让人“陈年”。单宁底子越好，可陈年的机会越大。因此在制作传统红葡萄酒时，葡萄的皮和籽都会加入进行酿制。
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如果担心农药残留，最好清洗干净。清洗时最好先用水冲洗，用剪刀一粒粒剪下，不要剪破，配以能有效清除农药成分的洗洁用品，清洗两分钟以上。但不能用清水、盐水浸泡，因为水的浸泡会加速残留农药的渗透。
“葡萄是买松散的还是紧实的？和葡萄品质有关系吗？”
适度松散更好吃。因为果粒如果裹得太紧实，生长时其基部接受的光照就会受到影响，容易出现果粒顶部为紫色，底部为青色的现象，造成不同部位的葡萄味道也有差别。另外，果粒过密也容易因为挤压破碎而感染病虫害。而如果葡萄一提起容易脱落很多，果梗发黑，甚至散发出酒精的味道，这就说明葡萄已经不新鲜了。
好友听罢，纷纷表示：
“我喜欢和跟单宁丰富细腻的人做朋友！”
“以后我还是不喝葡萄酒了，还是多买点葡萄榨汁喝算了！”
“哎呀，葡萄还是洗吧，反正洗掉的是农药，留下的是健康，只要别洗太久就行。”
……
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诶？怎么说得有点超越目标了呢？
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