秋风起，蟹脚痒。一年一度全国河蟹产业界“奥斯卡奖”再次拉开帷幕，在上海海洋大学第12届蟹文化节暨2018“王宝和杯”全国河蟹大赛上了解到，今年夺得“蟹王”重达406.9克，“蟹后”重349.5克。它们从来自全国省市约60家单位选送的1400余只河蟹中脱颖而出。
记者了解到，今年大闸蟹迎来大丰收，产量甚至有望超过前年，成为“河蟹大年”，同时，大闸蟹的规格大、口感好、价格低，直到明年元旦前，市民都可以吃到味美价低的大闸蟹。
吃螃蟹，首先在选螃蟹，俗话说“九团十尖”，所谓团尖，指的是蟹的公与母，团脐为母蟹，尖脐为公蟹。按今年的情况来看，螃蟹上市稍晚，此时蟹黄尚存，蟹膏方好，正是交替之时，公多母少，大概是这会儿最合适的吃法了。
其实大江南北最普遍的吃螃蟹的方法，还是清蒸，最简单，也最保持原味，我们看《红楼梦》，书中记录了大量对于美食的烹饪方法，为了吃，贾府可以说是无所不用其极。虽说这样的口感会更原汁原味一些，但，生活总是要有点新鲜感的不是吗！
在冬季这个日子里，吃点辣有滋有味又保暖，这个做法源自四川，味道相当美好的香辣蟹。
品味厨房，走你！
食物清单
主辅料：河蟹/芹菜
调料：盐/糖/花椒/葱姜蒜/干辣椒/桂皮/八角/郫县豆瓣酱
烹饪步骤
1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。
2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。
3、锅里放油，油六七成热时，放沾有淀粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黄即可捞出。
4、锅内放底油，将姜片、蒜片、干辣椒、花椒、放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。
5、将螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味。最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。
烹饪小贴示：
1. 蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失，肉质也更鲜美。
2. 郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放盐了。
END
香辣蟹，看在眼里咽口水，剥出一段蟹肉，吃到嘴里吱吱冒油，略带甜味的新鲜味道直接冲入味蕾，还会带着淡淡的清香。今年是幸福的品蟹之年！
学会了今晚可以露一手咯,
吃完一只，还想第2、3…..
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