考试会议

1.3.营养基础

(1)平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。PI的含义及正确解释，及相互关系。

(2)谷物的种子结构（谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚）。全谷物包括哪几部分结构；哪几个部分的矿物质含量比较高。

(3)蛋白质的最终代谢产物是什么（尿酸、氨基酸、乳酸？）

(4)B组维生素都有哪些,B1.B2，B6，B12 的别名，及缺乏时的表现

(5)给出几个选项，说明哪种元素没有UL（如碘、---）

(6)高筋、低筋、中筋面粉的区别是什么？

(7)食物的GI的含义。给出四个选项，每个选项包含3种食物，说明哪个选项适合糖尿病病人使用

(8)糖的分类：

(9)从食物膳食中社区的脂肪是什么（甘油三酯）。考脂类的分类的及占比。

(10)乳糜微粒、极低、低密度、高密度脂蛋白的粒径大小排序