一碗面，一碗汤，一杯酒，一盘菜，足矣

 一碗面，一碗汤，一杯酒，一盘菜，足矣

                      文/孙新合

作为地道的北方人，对于面食，我真的是情有独钟。不管走到哪里，依旧把他当作首选。

面食的花样真的太多了。可以做馒头，花卷，包子，也能做成看似简单，实际上让人眼花缭乱的面条。

这次到山西临汾出差，我把落脚点再次选择到那间让我记忆尤深的酥肉面馆。

这家面馆的规模谈不上大，但是布局合理，收拾得干干净净。至于口味，更是没得说。

或许这就是导致他生意比较火爆的重要原因吧。

找个角落刚坐下，服务员很快热情地走过来，先生，几个人，需要点什么？

我笑着回答，一个人，很简单，一碗面，一碗汤，一盘菜，一杯酒，足矣。

于是，服务员很直白地说，明白了，还是老样子。呵呵，看样子，她同样还记得我。

在山西，饭前的汤，就是纯正的面汤。浓浓的，白白的，散发着清新的面香。

可别小看了他。很普通，营养价值没得说，关键是清热去火。再好的面馆，若是少了他，压根没有顾客肯光顾。

面汤上来，面得等着。毕竟得等着店家做熟。趁着这个功夫，凉菜就给整出来了。

菜量不小，种类更是想不到的丰富。有菠菜，土豆丝，胡萝卜，豆腐丝，水煮花生，还有腌透的辣椒和芥菜丝。

食材看上去虽然不起眼，但是颜色搭配很漂亮，卖相自然得到明显提升。甜咸度把握也很精准，值得点赞。

说到白酒，山西也称得上盛产地。最出名的莫过于汾酒，杏花村，衡山老白干，玉堂春等。

遗憾的是，我的酒量着实不咋地，我喝酒不过是消遣罢了。再说，价格太高的酒，咱也消费不起。

也就是在这里，面馆的老板给我推荐了整杯的白酒。价格不消多说，份量更是适合。当然，酒质也能说得过去。

老板坦言，他平日也喜欢整点。这酒是他家亲戚的小酒厂制作的，纯粮酿造，即便喝多，保许口不干，更不会上头。

面汤喝完，酒饮半杯，菜也品尝，主打的酥肉面也充分做熟。

我要的看上去是小碗汤面，但分量相当的足。上面铺满了精致的小酥肉，汤里漂浮着翠绿的韭菜，给人诱惑。

说心里话，我是非常喜欢吃小酥肉的。不过，这小玩意的工艺挺复杂，其中还有着技巧。如果掌握不到位，就容易砸锅。

就酥肉面来说，也是这个道理。面往往很简单，没有好的酥肉来匹配，面馆肯定不会有好的发展。

酒足饭饱，老板也从厨房里走了出来。看到我，他很意外，然后迅速热情地打招呼。

我说，是您的面香把我吸引过来了。听到我的赞赏，他脸上露出满意的笑容。

毕竟，能得到食客的夸奖，对于餐厅来说，是莫大的荣誉。

其实，作为老百姓，对吃喝方面并没有太高的要求。经济实惠最好。要知道，过日子比树叶还稠呢。