炸丸子，圆圆满满迎春节

马上过春节了，今天我和孩他爸一起炸了一小盆牛肉丸子。

孩他爸一大早去集市上，买了十公斤上好的牛肉，一公斤八十五元钱呢，老家伙毫不含糊，爽快地搬回了家。

先将肉清洗干净，切成小块，放搅肉机里搅碎，放入盆中，再放入两个搅碎的馒头，四个鸡蛋，适量淀粉，花椒油，青油，生抽作配料，还有适量的花椒粉，姜沫，大葱沫，黑胡椒，炒果，十三香，鸡精等调料，然后用手用力同一方向搅拌均匀，抓到手里感到柔柔的，滑滑的即可开始制作丸子。

用手抓一把肉泥，在手里捏光滑，顺着虎口挤出一小块，用小勺一抄，几步就成一个圆圆的，光滑的小丸子。

炸丸子，关键是火候一定要把握好。

今天我们炸的丸子，火侯就没撑控好，刚开始油烧得有些过了，丸子一下锅就糊了，赶快关火捞出来，等油温降了又重新炸熟。

慢慢地才摸索到门道，原来炸丸子，火不能太大，中小火慢炸，用灶滤不停翻搅，耐心炸制，才能炸成金黄金黄的，否则就皮焦内生，既没看相又没吃相。别看这小小的丸子，做起来也不容易，学问也不小。

经过两人的共同努力，美食终于完成。

圆圆的牛肉丸子，外黄内酥，营养丰富，可口极了，是北方人过年必备的食品。

看着圆圆的丸子，我的心里乐滋滋的，祈愿以后的日子圆圆满满。