“民以食为天”，对食物的依赖和追求，既是百姓日常生活的本质，更是生命的基本条件。从一个人对待食物的态度可以侧映出他的精神世界，透过食物，往往会让我们更加了解一个人。
黄磊以江南人的身份款款述来，他对江南美食典故的认知和欣赏，由己及人，联想到各地古今人物对江南美食的欣赏，以及美食的做法、流传、变迁。但不管是制作美食或是品尝美食，抑或是美食的传承，都饱含着他对人间烟火的无限眷恋。
初读《炊烟食客》你会发现书里全是“食”，细读却发现它更重乎的是“客”。读完后才发现，“炊烟”才是这本书的主题。
凭借交通和信息工具的更新换代，我们的生活不断在提速，提质，但我们的灵魂却在回头找一件东西，它似乎与速度与质量无关，却与我们身心紧紧相依。
如果有一种味道随着我们的味觉潜入我们的灵魂后，那它始终忠诚于对灵魂的回映，这是我们确认生命最原始，也是最深厚最真实的方式。也许只有经历过这种确认，我们才算是对生命有了真正的交代。
*一大堆人间美食 *
江南，是常云集人间灵气与秀美的地方。
江南人的灵秀与这里的山水连成一气，助成了江南人对食物独特的处理方法。由此产生了众多江南特色的美食。
他们借助江南的风土地理特点，得到上苍赐予的各种天然原料，他们凭借江南人的勤劳聪慧，借助风霜雨雪、阳光和日月，将上苍赐予的这一切原料变作江南人的食物。
他们借助各种烹饪手法，或煎、或炸、或煮、或炖，他们借助独特的密制方法，或腌制、或陈酿、或裹桨、或油稣，他们以江南人独有的味觉，品尝各色滋味，或甜、或酸、或香、或鲜，欣赏各色美味，或脆、或酥、或软糯、或绵腻。有如此美食，已是欲罢不能，谁不甘愿做一名江南人呢？！
在江南独特的自然环境和温婉的生活方式里，滋养出江南人的那份情怀，又如何能割舍呢？
*一连篇温情故事*
江南的每一道美食的完成，往往会揉进一个耐人寻味的故事。所以，江南美食不仅味美，更在于每道美食都有着一道悠长的韵味。
江南美食的韵味融在美食制作的每道工序里，虽然这韵也许不是江南美食所独有的，但却是江南人独创的，江南的每道美食都载入了不同的人物和故事，在口齿留香间养护着江南的日月风华。
它们或藏匿于美食背后，有一段有趣的来历。或暴露于美食之中，在品尝时有一段特别的经历。或随着地域的迁徙，又让你得到一份不同凡响的启迪。因为赋予美食种种别样的光彩，然后美食里便有了灵魂。
在书中，美食往往随着作者的脚步去访问，随着作者的眼晴去发现和欣赏，随着作者的耳朵去倾听美好的声音、感受品味的心情，聆听凝结在炊烟里的故事，感受人间流连忘归的逸趣。
每一段故事都伴着作者的成长，在他对食物、对亲情、对乡情乃至对这个世界的认知里，在他对阅读的理解里，在他人生的旅途和记忆的搜索里，一步一步长出了他深深的江南情怀。
也许成长有些匆忙，但作者的内心却跟江南美食一样，越久越香越醇，滋味越发丰饶越发离不开，放不下。对于在车水马龙里行走的你来说，也许这样的江南美食真的是一道治愈良方。
*一个至纯有趣的灵魂*
食物没有选择性，美食却有着独特性。
美食往往在不同的地方，不同的人面前，会凸显出它独有的味道。一个至情至性的人往往对食物的认知和理解也非同一般，这也无可厚非地造就了食物独特的处理和调制方法。味道也随之沾染上至纯的性情，它的风味因此独特，成为美食不可多得的元素。
美食是有灵魂的，每道美食都藏着一个有趣的灵魂。
至于它如何会有灵魂一说，我认为或是由美食的那缕炊烟熏染缠绕之故。然后在时光慢慢地穿越里，被江南山水映照过，最后才赋予了江南的灵秀。
或者是哪一段由非凡之人非同凡响的品尝，赋予美食不同凡响的气质，然后这道美食就担负起了“新的使命”。
现代人“吃”的丰富颠覆你的想像，但“吃”已不是吃进肚子里草草消化了事。而是食一种情趣，品一种人生，求一种宁静，得一种精神。对于美食，不仅因为它的“美”和“食” ，而是我们通过品尝美食，吸取了一种至纯至性的气韵，得到自口腹到精神的美味。美食成了安放我们情怀的存在，是我们灵魂的映照。
或许，你认为百姓的“民以食为天”，相对于江南的气质，未免有些俗气。然而作者正是在这些大俗特俗的声色里，才真正找到自己眷恋的那缕炊烟。在烟火的滋味里，我们才发现，原来，我们的味道里住着一份忠诚，它一直牢牢扎在我们灵魂深处。
来吧，朋友，让我们跟随黄磊一起去寻常的炊烟里去抖落一身尘土，翻开记忆里从不甘沉默的那份独属你的味觉，用你的气质来解释世界吧。
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