菜单，顾名思义就是餐厅给顾客点菜用的菜品和酒水供应单，很多餐饮人也是按照这个标准在设计制作自己的菜单。很多人会认为餐厅菜单不就是一张纸配上几张图和菜名的事情，有多难？事实上，菜单设计也是有技巧的，做得好不知不觉就为你提高了营业额。菜单从设计之初就要具备自我期望，对餐厅有序、高效经营会有直观的价值。
餐饮人，是不是经常遇到这样的困扰：
餐厅营业额做起来了，经营利润却并不可观
餐厅花大力气做菜品研发，花了大钱，顾客却不领情
餐厅顾客五花八门，客单价忽高忽低？
餐厅天天搞促销，顾客进店率还是上不去？
……
老板们——关注产品研发的、关注服务体验的、关注供应链的……
但是问题根源到底在哪里，没有多少人完全说的清楚。
菜系越多越好？
菜品多顾客多？
菜单是开支成本？
电子菜单还是纸质菜单？
纸本还是明档？
......
这些问题都需要经营者具备直击核心的能力。
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菜单是经营的定海神针
菜单是运管体系的指南
菜单是餐厅品牌的载体
菜单是面向顾客的情书
菜单既有菜品点买功能性，还有销售利润导向性，更有品牌价值溢出性...
在经营当中，餐厅每天的营运其实就是一部电影，餐厅里的每个人都是这部电影的演员。而要使这部电影精彩，就离不开一个好的剧本。这个剧本，就是一家餐厅的菜单。它是餐厅经营的总纲领，它不仅关联到投资成本、人力成本、采购成本和能源成本等；它更体现了餐厅的定位和赢利策略，决定了顾客的满意度、餐厅的上客数、翻台率等。
好菜单与坏菜单之间的赢利能力天差地别。我们知道，没有核心理念的菜单是没有灵魂的，没有赢利策略的菜单赢利能力一定是低下的，那么如何做好菜单的核心理念定位？如何规划好菜单的赢利策略？如何让菜单从成本优化、价值提升、上菜速度、品质稳定等角度进行赢利的设计？又如何让菜单在现有的基础上持续的优化提升，不断的升级餐厅经营的竞争力与利润空间？
基于此，厚谷为帮助更多餐饮企业打造“看起来很诱惑，听起来很好吃，读起来很冲动，尝起来很美味，用起来很赚钱”的菜单，特定于5月25-26日举行《菜单盈利系统》课程，帮你解答上述问题。
课程简介
本次《菜单盈利系统》课程由厚谷餐饮管理商学院资深讲师林辉老师主讲，林老师作为餐饮菜单系统管理研究者、餐饮品牌营销体系实践者、麦当劳连锁经营理论深耕者，具备近20年品牌营销系统经验，同时也是王品集团等多家公司顾问。
林老师将从以下知识点进行两天的精细讲解：
菜单的定义与承诺
菜单与经营关系
智慧菜单工程的驱动力
智慧菜单工程进度表
1. 赢利方略
（1）组建工程团队
（2）塑造核心价值
（3）设计客单价，提升性价比
（4）构建板块赢利策略
（5）选定核心产品
2. 价值创造
（1）选菜试菜
（2）销售设计
3. 完美呈现
（1） 赢利剧本呈现
（2）选择职业团队
（3）团队合作技巧
4. 菜单面世
（1）上市时间的确认
（2）餐厅新菜单前期推广
（3）菜品推销培训
5. 持续改进
（1）菜单现状的评估
（2）核心价值的复检
（3）销售ABC的分析
（4）双A产品的销售检查
课程相关信息
1. 时间：2019.05.25—05.26；
2. 地点：厚谷餐饮管理商学院大会议室（上海市嘉定区勤丰路288号3楼，近地铁13号线金沙江西路站）；
3. 适合人员：以企业为单位，每家企业3~4人（创始人，财务负责人，运营或市场负责人）。
4. 费用：4980元/人，3人以上团队报名3980元/人。一年内可长期复训，复训费380元/人（以上费用仅包含学费，不含住宿费、交通费、餐费等）。
5. 报名截止时间：05月24日晚上20点。
6.报名咨询：艾老师（16621120614）
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