对于咱们中国人来说，一日三餐，其中菜品五花八门，最常吃的就是炒菜。爵士也经常在网上看一些美食主播，每次看完总忍不住也想要动手尝试一下。炒菜最怕的就是沾锅，一旦沾锅菜品就会容易糊，而且锅具清理起来也是挺麻烦的，大大降低了动手炒菜的欲望。
这其中也尝试过几种锅具，比如不沾锅，不过这种锅的寿命太低，涂层脱落之后就只能弃之不用。后来也用过麦饭石锅，有时候可以干烧不放心，但太过沉重，翻炒颠勺挺累的。思来想去只有铁锅了，最近体验了一款精铁中华炒锅，跟大家分享下，看看这次能不能带来好的体验。
铁锅是咱们最传统的厨具，近年铁锅的大火，要感谢舌尖的热播，尤其是章丘铁锅颇受追捧。既然是传统厨具，当然好品牌不止于它，我选择的是京东京造的精铁中华炒锅，因为我感觉京东大数据下开发的产品，应该能够更洞察我们用户的需求。
这款铁锅从包装拿出来的时候，是需要先进行简单组装的，主要就是安装把手。
把手采用的是榉木材质，这种木料硬度中上，坚固、抗冲击，纹理色彩也很清晰，用来做把手既实用又美观。为了把手安装的牢固，首先手柄和锅具有卡槽固定，其次再通过螺纹长铆钉进行二次加固，保证连接的紧实。
京造精铁中华炒锅的重量大约在1.7公斤，对于男士来讲翻炒颠勺还可以，对于女士则比较偏重一些。所以设计的把手还是比较长的，握持手感也蛮舒适的，如果是炖煮食材时，能够方便双手抬起。
把手五金件与锅体由三颗铆钉固定，还特地在铆钉上面留有“匠”字的钢印，似乎在表达传统厨具的那份匠心。
这款铁锅采用优质精铁打造，硬度高、耐磨、耐腐蚀，能够经久耐用。它的内壁跟常见铁锅的平滑和圆形凹印不同，它使用的冰裂凹凸缎纹工艺，纹理看起来很细腻精致。
这种冰裂纹有更好的保温效果，而且内壁表面略微凹凸，据说能够形成气悬浮的效果，从而实现无涂层、物理不粘锅的功能，使用起来更健康安全。
这口京造精铁中华炒锅之所以偏重一些，主要是因为在锅底设计了一个加厚复底。这个复底从外观上来看只有一层，其实是采用合金焊接技术，把铁、铝、钢三层组合在一起。底侧还有京东京造的蚀刻，使用月余，锅底还没有变色和生锈，而且标识依然在，看来这种合金材质还挺不错的。
锅体的外侧还采用了螺丝设计，能够增加受热面积，同时加厚的锅底相当于聚能环，两者相互配合能够快速的把热量分散到锅壁四周，还起到节能的效果。我烧水试验了一下，锅底位置很快就开锅沸腾，另外这种锅底的设计，也能够适用于电磁炉。
铁锅在使用前，需要用生肥猪肉开锅，开中小火把肉当作肥皂一样擦拭锅内壁，直至肉变黑为至。然后再换肉重复2-3次，等到肉不再变黑也就表示开锅成功，清洗锅具之后即可使用。
京造精铁中华炒锅的直径30cm，一大盆菜放进锅内还挺不显眼的，这也主要是锅深的缘故，深度大约10cm。锅深的好处在于，煎炸烹炒时，能够防止油溅，还可以有效的锁温，避免热源的流失。
锅深也有不好的地方，像这种长时间炖煮排骨时，菜汁的蒸气都会积累沾染在四周的锅壁上。
京造精铁中华炒锅还配备了一个玻璃锅盖，在做饭时可以随时观察菜品的变化和进度，而且锅盖的边缘采用锁水结构设计，可以防止蒸汽流失。锅盖的把手采用的也是榉木材质，不过没有设计立式把手，在放置的时候有些占用厨房空间。
经过月余的使用体验，这锅还确实挺好用的，煎炸烹炒确实不沾锅。不过想要不沾锅要有技巧，在炒菜之前最好先把锅烘烤十几秒，让锅内外壁温度接近，然后再放油，这样使用的效果会最好。
铁锅使用久了会在表面有食油层，在清洗的时候不要用洗洁精，最好用那种高粱刷清洗，如果油垢过多话，用热碱水洗刷会更好。如果你正好需要一款厨具烹饪，这款京造精铁中华炒锅值得你一试。
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