补锅

作者: 田园牧歌_ff78 | 来源:发表于2022-03-23 20:58 被阅读0次

市面上的炒锅琳琅满目,熟铁锅、铸铁锅、不粘锅、不锈钢锅……不同材质的炒锅,特点各不相同,便宜的二十元左右,贵的上千元。

现在的人比较讲究,炒锅生锈要换,涂层掉了也要换。看着好好的,感觉扔掉怪可惜。

小时候生活在农村,家家户户用的都是生铁铸的毛边锅,一口煮猪食,一口炒菜,买一次要用好几年。即使烂了洞,只要能补,绝对不会当废铁卖掉,新三年,旧三年,修修补补又三年,这是中国传统文化的真实写照,也是老一辈农村人千古流传下来的传统美德。

补铁锅有两种方式,一是冷补,将铆钉铆固在破洞处,周围抹些黄泥,洗干净就可以用了。但冷补只能补小洞,补好后锅里凸出一块,要防止锅铲铲到铆钉再次损坏。

另一种是热补。在我的记忆中,老家周围仅有一位胖胖的中年汉子会这门手艺,人们称他为卢补锅。每到逢场日,他骑着自行车,拉着炉子,风箱和工具到乡场摆摊。

支起摊子,陆陆续续有人顶着烂锅过来。卢补锅系上围裙,手拿小榔头,逐一检查,轻轻敲掉破洞周围坏的部分,判断是否值得修补。

补锅需要一人打下手,卢补锅早先与老婆搭档,后来则是徒弟。十点来钟,搭档升起炉火,将装满废锅铁的坩埚埋在炉子里的煤炭中,不急不躁拉着风箱。炉温不断升高,碎铁慢慢融化消失,变成一锅红彤彤的铁水。

补锅是一门精致的技术活,耐着高温,端着滚烫的铁水,稍不小心,就会烫破手指,讲究眼疾手快。卢补锅艺高人胆大,和顾客聊天的同时,手也没有闲着。将烂铁锅放在面前或靠在腿上,左手拿一块装有火灰的湿布垫,右手用长柄铁勺从坩锅中舀出一点铁水,放到左手的布垫上,对准破洞,往上一顶,右手快速拿卷布条用力从锅里往下猛按狠擦,使铁水均匀地嵌在破洞上,冷却后与锅融为一体。如此反复,直到铁水镶满整个破洞。对于大洞,他会用钳子修整一块比烂洞略小,和烂锅弧度大致相同的锅铁,巧妙地用篾片固定在烂洞中央,然后用铁水镶上一圈,烂锅便重获新生。

补锅不是力气活,但一年四季烟熏火燎,一年四季走东串西,一年四季汗流浃背,一年四季灰头土脸。于补锅匠而言,挣几个辛苦钱养家糊口。于顾客而言,延续了人间烟火,省了购买新锅的费用。各有所得,皆大欢喜。

光阴走笔,岁月成章。今天的城市乡村发生了天翻地覆的变化,电磁炉代替了柴火灶,各种精致的炒锅取代了生铁锅,坏了就换,补锅这样的传统手艺已随着时代的变迁而成为一种难忘的记忆!

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