煎饼

有一次女儿看见同学吃煎饼，就偷偷的跟我说:“妈妈我也想吃煎饼”。我说行，我给你问问她们在哪里买的？同学妈妈说，就在我家小区后面的煎饼摊买的，还说她家的煎饼挺好吃的，买的人很多，听她这么一说，我觉决定明天去买。

第二天是星期六，孩子们都在家，他们还没起床，我就去了小区的北门口，站到马路上一看，前面不远果然有个煎饼果子摊位，我穿过马路来到摊前，前面有一位顾客在等煎饼，我就排在后面等，等前面的顾客走了，我走到摊前说来个煎饼，多少钱一个，回答加一个鸡蛋的五元，然后老板把锅擦了擦，舀出一勺稀面糊，放到煎饼锅上摊开，放了个鸡蛋在面饼上面，再摊开，摊均匀之后就翻面，翻过来之后抹上稀乎乎的酱料，撒上点葱花，香菜，搁上个薄脆卷上出锅装袋，我要了两个，另一个里边放的是油条，据老板说，酱料是她自己熬制的，薄脆的味道也好，油条也很不错。

我拿着煎饼回家，叫两个孩子出来吃，女儿见到了想念的煎饼，非常高兴，接过去一口咬下来，咧了嘴，大声说:“不好吃，我不吃了。妈妈你尝尝，真不好吃！”我于是接过去咬了一口，软软的，有点粘牙，薄脆也有一股子劣质油的味道。我对女儿说:“卖的煎饼差不多都这样，炸薄脆也不会用好油，你们班同学喜欢吃，是因为她妈妈不会做，她没吃过更好吃的煎饼。要不咱们自己做煎饼吧！”女儿高兴的点点头说好。

说干就干，我说咱们用油条吧！咱们先炸油条。于是和了油条面，醒发之后，下锅炸了油条。

油条炸好后开始调面糊，我做的是杂粮煎饼。我放了白面，少许黄豆面，玉米面，黑米面，少放一点儿盐，一个鸡蛋。加温水搅拌均匀，糊调的不要太稀，稀了出锅的煎饼就会发粘，没有嚼劲儿，不好吃。

调好糊儿先放一会儿，接着切香菜和葱花。喜欢吃香肠的也可以放点儿，鸡蛋，备用。酱我准备了两种，我喜欢吃辣的，就用我自己做的酱料。给女儿准备的面酱，里边放了少许白糖、香油调匀。

一切准备就绪，点火，火要小。由于不是专业人士，没有煎饼锅，用平锅代替。锅洗净烧干，如果看着锅比较滋润的话，不用放油，直接舀面糊下锅，然后用铲子迅速把面糊刮平，面糊要少放，整个锅面铺平即可，面太多了，面饼就会厚 不好吃，面糊摊开成饼之后就放鸡蛋，直接打在锅里的面饼上，摊开，然后翻面，鸡蛋朝下，然后在面饼上抹酱，撒香菜，葱花，放油条，香肠一气呵成之后，下层的鸡蛋已经熟了，微微鼓起，煎饼就可以出锅了。期间动作要快，不然下边的鸡蛋就会糊了。

看看效果

煎饼 煎饼

怎么样？还不错吧！味道相当好。只是忙活了半天，早饭已经变午饭啦。呵呵！