加州标杆葡萄酒之夜

作者: 果子陆 | 来源:发表于2018-12-24 17:29 被阅读0次

昨天吃四季Mio的牛排，搭啸鹰葡萄酒（Screaming Eagle）2012和2013，开胃的是加州索诺玛的大名庄Marcassin Pinot Noir 2010。加州酒的标杆酒庄之夜。

啸鹰被认为是美国常规出产最贵红葡萄酒，昨天品鉴再次体会了什么是“举重若轻”，集优雅活跃和庞大集中为一体的极致。

啸鹰Screaming eagle 2012会更多呈现香气和酒体的细致优雅。2013也相对细致不过更饱满雄壮。顶尖水准，举重若轻，但两个年份风格不同。详细酒评到时候再另发。

开胃酒，加州大名庄Marcassin以白葡萄酒著称，昨晚Marcassin vineyard pinot noir 2010黑皮诺也是强大，开始更多是饱满浓郁甜美，稍有酒精感，有些封闭，经过醒酒一小时，拨云见日，黑皮诺的清新优雅和细腻开始逐渐展现，红樱桃，覆盆子，酸度活跃，果味充沛，中重酒体，清新集中，干净，单宁中等强度，细腻，有层次，回味长。差点误会错过的高水准黑皮诺。

北京四季酒店的意大利餐厅Mio，这几年口碑不错，小食奶酪和帕尔马火腿都还不错。

昨天牛排点了三成熟，上来后感觉像4、5成，味道不错，不过下次觉得可以试试1.5成，到时候会不会是我要的三成，可以保留更多肉汁。

Mio的侍酒师Elma服务做得不错，酒单配置，无论单杯产区覆盖还是品种选择都还可以，虽然少些小众特色酒，不过能覆盖绝大多数客人需求，价格当然也是不便宜，单杯最低似乎120左右。