10月24日，紧随2018清远鸡美食旅游文化节新闻发布会之后，会场内就举行了“舌尖上的鲜香”-清远旅游文化高峰论坛，各位从珠三角地区赶来的行业专家与清远本地的行业精英，就清远鸡的美食品牌以及清城区的全域旅游等话题展开讨论。
主持人：郑达
达哥是清远鸡以及清远旅游的忠实粉丝,在论坛上达哥不仅向各位专家提出了问题，自己也对清远鸡与全域旅游发表了很多精彩的意见。
问题：清远鸡的品牌无疑是成功的，清远其他的农产品能否借鉴清远鸡的某些经验？
步步高集团副总经理 罗兆雄
清远鸡的养殖到制作都有一个标准，作为餐饮行业，我们比较注重清远鸡美食的制作标准，我们步步高集团早前参与制定了清远鸡的一个烹饪标准。只要有这些标准，就能最大程度地让客人感受到清远鸡与其他鸡不同的地方，所以不管是清远鸡还是清远其他的农产品，我认为制定相关的行业标准非常重要。
问题：如何将清远的品牌经济融入到全域旅游当中去？
中山大学粤港澳发展研究院副研究员 何力武教授
品牌，首先要有品。清远鸡经过多年的口碑相传，像我们这个清远鸡美食旅游文化节经过这么多年的举办，实际上大家对清远鸡的品质是比较肯定的了。我们常说“政府搭台，企业唱戏”，但这不是绝对的，其实是有一个周期的，为了提升这个产品的品牌和效益，我们应该合理运用这个周期。比如在创业初期，可能企业做得比较多一点，到一个阶段之后，又需要政府引导多一点，就这样政府和企业配合无间，才能使这个行业良好发展。
问题：清远鸡如何应对其他菜系的入侵与融合？
容桂天河咨询管理服务公司董事总经理 麦振兴
对于清远鸡的品牌提升，我认为有三点要注意的。首先，现在国家有个餐饮繁荣计划，我们应该搭乘国家餐饮繁荣计划的大船，将清远鸡推出海外；然后，我们现在经常讲互联网+，如果我们打造清远鸡熟食平台相信是很利于电商销售的。我们有没可能参照肯德基，打造清远鸡块，清远鸡翅；最后，现在外面的餐饮来本地发展的越来越多，面对这种竞争，我们要有信心，更要保持自己的特色，同时也可以开发清远鸡更多的烹饪潜力，就算是大家做炸鸡，做辣子鸡，清远鸡在食材上还是具有优势的。
问题：粤菜师傅会在多大程度上增加或者制约清远鸡的品牌发展？
广东地标美食评委 劳毅波
粤菜师傅工程，计划在2022年要培训5万人次粤菜师傅，同时推出100条文化旅游线路，1000个粤菜美食旅游景点，到时候清远能在其中取得多少份额呢？可以说份额越大，清远美食旅游市场的话语权就越大。输出清远鸡的同时，也要输出清远鸡的烹饪技术，因为清远鸡的传统吃法是“凉食”。清远鸡的产能是很大的，我觉得下一步，清远鸡可以考虑一下分拆售卖。比如，健身的人想吃鸡胸肉，有人又想吃鸡腿，我将一只清远鸡分成各个不同的部位去满足不同的需求人群。特别是在电商市场，这种分拆还是潜力很大的。
问题：如何利用饮食旅游文化擦亮清远的城市旅游品牌？
清远市旅游协会秘书长 张秀莲
作为旅游行业，我们欢迎大家多点来清远旅游吃鸡。借助本次清远鸡美食节的东风，我们最近推出了“广清旅游卡”电子卡，涵括了清远25个景区一年的游玩，让利力度是相当大的。日后我们协会也将会在清远开发更多品牌旅游路线，与清远鸡美食文化相辅相成，齐头并进。
问题：清远鸡的养殖和推广行业目前遇到最大的瓶颈是什么？
清远市清远鸡行业协会会长
广东天农食品有限公司副总裁
张大立
目前在我们清远鸡行业主要面临两个问题。一个是打假的问题，因为清远鸡出名，所以在外地很多打着“清远鸡”的旗号的鸡，有的甚至只卖30元一只鸡，一只清远鸡的养殖成本都不止30元。这些假冒清远鸡实际上对清远鸡的品牌是一种伤害；另外一个问题时，清远鸡的产量需求不断增大，却用地不足。从年产5000万只，到最新要求的2亿只，可以说用地是一个很大的问题，大家都知道养殖清远走地鸡，是要给空间清远鸡走动的，这样出来的鸡肉才结实，而不是养到鸡栏里。
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