日本总务省在9.17日“敬老日”前发布了一项数据：日本七旬以上人口比例达到20.7%，首次突破了20%！
日本是一个长寿的国家，他们的平均寿命一直居世界首位，这在很大程度上都归功于日本的饮食文化。
日本和食早就被收录世界无形文化遗产了，那么，日本饮食文化究竟有何独特之处呢？
起源
日本的饮食文化起源于中国，复旦大学日本研究中心徐教授就说到过，
日本的农耕文明是中国传过去的，唐代时对日本影响最大，有所谓“八样果子”，在中国大多已失传，日本保留了一小部分。但是8世纪以后，因天皇的倡导，日本禁止肉食，中国饮食对日本的影响也就不大了，一直到了19世纪下半叶，肉食禁令被打破，中国菜才全面登陆日本，到了战后，中国菜和西餐、和食三足鼎立，完全渗透到了一般日本家庭。
无论是遣唐使时期，还是禅宗传入日本时期，以及日明贸易时期和江户时代，日本的饮食文化在很多方面都受到了中国的影响。
不过，日本是一个有独立思想的民族，在几千年的光景中，他们不断创新，最终形成了具有自己鲜明特色的饮食文化。
日本那些令人不解的用餐礼仪
日本是个注重礼仪且多礼的国家，他们用餐规矩很多，那么，他们都有哪些令人难以理解的用餐礼仪呢？
在日本餐厅吃饭，端上来的水都会加冰块，连冬天也不例外。日本人认为常温的开水，不冷不热的，好像不知道在外面放多久了，端给客人会觉得很失礼。
吃饭不剩饭菜。一是觉得剩饭菜浪费可耻，二是因为如果剩饭菜，说明不满意厨师的手艺。
吃饭前双手合十说“我开始吃了”，吃完饭后说“谢谢招待”。这是对做饭和种植粮食的人表示尊敬与感谢之情。
只有在吃面时可以发出声音。很多国家认为吃东西就要“食不言”，日本也不例外。但是，日本人在吃面时会发出声音，这表示对食物的赞美，也是对厨师厨艺的认可。
日本饮食特色与代表
众所周知，日本饮食的最大特色——生、鲜。日本人认为任何生物的最佳食用期是它的新鲜期，而且在食物的烹调方式上崇尚食物的原汁原味，少用调料，以清淡的口味为主。
生食便是保持食物原味最好的食用方式，故日本人喜欢将食物生吃。
最具代表的生鲜食物当属刺身了。刺身是日本人可以直接生吃肉类的一种叫法，其中以鱼类刺身最为普遍。
最熟为人知的三文鱼，肥腴细腻，鲜香嫩滑。
价格极贵的金枪鱼，肉质鲜红，口感润软鲜嫩，还散发着淡淡的清香。
还有让许多顾客都望而却步的“章鱼刺身”，将一只鲜活的章鱼放入碗中，直接就着蘸料吃。
日本饮食的另一大特色——注重“艺术性”与“优雅感”。日本人对食物的形状和颜色极其讲究，他们追求“造型美”，更多的体现在食物的摆盘上，力求表现出食物的时令性特色，以及表现出绘画的艺术感。
如最具日本饮食代表的寿司，主要材料是用醋拌过的饭，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，味道鲜美，深受日本人的喜爱。
寿司的美味不仅体现在食上，更体现在形与美上，每一块寿司都是一个精美的小艺术品。
日本的饮食特色还有对食器的高度追求上。比如，日本人把秋天用的食器称为“秋色之器”，食客们坐在桌前不仅仅是为了果腹，还要通过秋色之器把秋天呼唤到食桌上来赏秋之味。
食器的形状也是独树一帜，叶片状、花瓣状、船状等等都会出现在餐桌上。
最后，我们来讲讲日本饮食文化中必不可少的一道菜肴，被日本人称之为“国汤”的味噌汤。
味噌就是黄豆发酵做出的酱，用这种酱和海鲜一起煮熟，虽然汤色通常都是奶白色有些偏黄的，但是味淡却很浓郁，营养价值也很高。
味噌汤制作方法
味噌汤制作简易，只需烧一锅水，然后放入豆腐和海菜，可根据自己的喜好放食材，当食材变软时放入鱼干等海产品即可，最后再将大酱适量加入汤中，拿筷子搅拌入汤，一锅完美的味噌汤就完成了！
不难看出，日本人之所以这么长寿，得益于日常清淡的饮食。少盐食物不仅可以让身体更健康，还能让你的身材更苗条哦！
今天我们就来讨论一下，【你见过最“奇葩”的用餐礼仪是什么？】，欢迎留言哦~
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