豆瓣酱烧黄鱼

一、主要食材

黄鱼、生抽、豆瓣酱、红辣椒、蒜、葱、姜

二、步骤

1.处理食材

黄鱼洗净，身上切斜刀。多加些盐，将鱼内外涂抹均匀，爆腌2分钟，然后用水洗净 ，这样可以去腥。然后，撒上少许盐，倒入料酒，腌制15分钟。

红辣椒去籽切丝，蒜拍扁去皮，葱切成葱花。

2.煎鱼

用厨房纸吸干鱼身水分，热锅凉油，撒入一层薄薄的盐，放入黄鱼，煎至两面金黄色后，盛出备用。

3.调味

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再放入生抽、豆瓣酱，待炒出香味后，放入红椒和黄鱼。

4.成功

加入适量水，加盖焖煮8分钟，然后放入约1克白糖，待汤汁收浓，撒上葱花即可~