糖醋里脊

每隔一段时间就会特别想吃肉，必须要一下子吃过瘾才感觉好，恨不得一盘子全是肉，然后一个人吃完。人也是肉食动物啊，不知道那些素食主义者是怎么能忍受不吃肉的。

在超市的猪肉摊前转来转去，眼睛不停地扫射，五花肉？前腿肉？排骨？肋排？猪蹄？感觉还是纯瘦肉比较好，不喜欢肥的，可纯瘦肉做不好就容易做得硬，口感不行。

正犹豫着，看到一块猪里脊，肉质通红，按着很柔软，这个做起来应该不错。

猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

我看到的那一块应该是大里脊，怎么做才能做好呢？简单查了一下网上的教程，心里有就有了低了。

先把里脊肉切成条状，把盐、鸡蛋、少许白糖和淀粉撒入切好的肉中，搅拌均匀，腌制一会。锅烧热，放入油，油热后把腌制的里脊肉放入锅中，煎至焦黄后捞出备用。

蒜末和姜末还有一个干辣椒爆香，放入切好的西红柿，将西红柿炒成汁，放入煎好的里脊肉，再放入热水煮个五六分钟，再放入水淀粉收汁。

就这样，我的里脊肉就做好了。出锅后，感觉长得像糖醋里脊，但做的时候没有放糖也没有放醋。味道不甜，有酸味的，但也有辣味。

我就叫它糖醋里脊，我专属的糖醋里脊，和别的不一样。