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秘制辣椒酱

秘制辣椒酱

作者: 秦淮书生 | 来源:发表于2018-11-10 19:00 被阅读16次

用料:朝天椒,红甜椒,蒜,牛肉,葱,姜,生抽,砂糖,食用油,白酒,料酒,花生碎。

一、辣椒洗净晾干,一头蒜切碎,牛肉切成丁,葱花,姜切成丁,熟花生去红皮。辣椒打碎,花生打碎。

二、热锅热油(可以放入麻椒,香叶,八角炸香,然后捞出),牛肉炒至变色,盛出待用。

三、倒入葱姜,辣椒末,炒至七八分钟,放一点豆瓣酱,倒入切碎的蒜,再炒三五分钟,放入盐,少量的十三香,料酒,牛肉,翻炒一下。

四、再倒入少许白酒,炒至酒香融入辣酱,加入花生碎。

五、转最小火,加一勺糖,些许生抽。

六、放凉后就可享用与装瓶了。

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