见：

和朋友在青花椒砂窝鱼吃饭碰面，两个人点菜后慢慢细聊。

服务员并不顾忌我们的私聊，一会冲上来倒水，一会冲上来换骨碟，一会冲上来划菜单。

服务全部是流程式化的，背书式的沟通。

我没有丝毫不快，只是看看其他的服务员，基本类似做法。

另一个传菜的小伙子，上菜给邻桌，正在服务我们桌的服务员，水倒了一半马上放下，去服务邻桌。

这小伙子觉得不妥，上完菜后，默默的来倒完水后，后退几步，然后转身离开我们。

感 ：

人的天赋其实不同，一般对人的感知上，女生的感知会更敏锐，但是没想到，这位小男生这么优秀。

古时有严苛的礼仪制度，告辞时需要退几步才能转身，平时我都不会留意这样的细节，没有想到在这家餐厅里看到了。

金鳞岂非池中物，一遇风云便化龙。

思：

事实上，哪怕是一个餐饮服务员的岗位。也是分三六九等的。

上等是粤菜馆、高级日料馆、素菜馆这种。能与客户沟通，能察颜观色，能点菜搭配之类。耳濡目染久了，眼界就打开了。

中等是一般餐厅。服务员基本要成为全能型，却也间接的锻炼出了能力。

最次是自助或半自助餐厅或服务员基本以收台为主的餐厅。

譬如我们吃的这家店： 点菜是客户自己打√，付款是客户自己扫码，服务员只剩倒水，换骨碟，收台。工作价值含金量很低。

这样的岗位，如果做个十年，足够专注吧，难有大的成绩。

行：

1、分析这个社会的结构和运行的原理，以图片形式呈现

2、找到价值链高的，自己感兴趣觉得好玩的，可持续性强的，先做起来。

3、画出餐饮的行业结构图，指出其中的关键性要素。