冬天是最好的喝汤季节，一碗热气腾腾的汤能治愈所有的坏心情。
中国人爱吃，而且什么东西都喜欢「趁热」。
然而，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）发布的一项最新报告警告：
饮用 65°C 以上的热饮，有致癌风险。
为什么说 65℃ 以上会致癌？
这份发表在权威杂志《柳叶刀肿瘤学》上的最新评估报告指出：
土耳其及南美洲国家（并点名中国）这些地区的人们，通常习惯饮用 65℃ 或 70℃ 以上非常热的水、咖啡或茶，罹患食道癌的风险也随之升高。
此外针对老鼠进行的实验也证实：65℃～70℃ 的热饮，足以烫伤喉咙，可能导致肿瘤。
超过 65°C 的热饮被列入了 2A 类致癌物名单，对人很可能致癌。
而同样是 2A 类致癌物的，还有高温油炸食品、油烟和曾经备受争议的红肉。
注意，65°C 以上热饮「可能致癌」，并不是说热汤、热茶、热咖啡、热水就都不能喝了，不是一吃 / 喝就得癌症的「一……就……」关系。有致癌风险，不等于一定致癌。
食道娇弱，需要温柔相待
「热饮致癌」这个观点，不是第一次出现了。在既往研究中，进食过烫和食道癌的关系已经很明确。
食道癌，是世界上第八常见的癌症。
我们的口腔和食道表面，覆盖着娇嫩而脆弱的粘膜。
适宜的进食温度是 10℃～40℃
能耐受的高温也只在 50℃～60℃
超过 65℃ 便足以烫伤粘膜。
长期吃烫食、喝热饮，就算不得癌，口腔溃疡、食管溃疡等问题也在所难免。
怎么判断温度超过 65 ℃？
你可能会问，65 ℃ 要怎么判断？随身带温度计，总不现实吧？
其实只要不是过冷或是过热，温度低些或高些，并不会影响健康，也不用太过拘泥于 65 ℃。
把热饮热食，稍微放一放、凉一凉，用嘴唇抿一抿、试一试，感觉不烫口一般就可以了。
热饮致癌的原因在于温度，而不是饮品本身。防癌除了要避免饮用热饮，更要注意戒烟、戒酒，它们是比 65℃ 更严重的 1 类致癌物。
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