自古以来，花生就享有“长生果”的美誉。而中医也认为花生具有健脾和胃等功效，养生价值极高，可称得上是杂粮中的精品。
花生味甘，性平，入脾、肺二经，在我国据说已有4000多年的食用历史，是寻常百姓家的传统食物，也是历代医家较为推崇的药食之一。如李时珍所著的《本草纲目》中就记载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气。”临床上常用它来治疗消瘦羸弱、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等病症。因此，常食花生能养生祛病，延年益寿。
花生的诸多吃法中以炖着吃为最佳。这样既避免营养素的破坏，又具有不温不火、口感潮润、入口烂、易于消化的特点。
另外，在咳嗽痰多、肠燥便秘的时候，可以选择生吃，能起到很好的调治作用。要强调的是，花生生食性偏凉，热食偏温。生食过多，易引起腹泻；炒食过多，易于生燥火，使眼、口、鼻干燥。所以还是煮食最好。
此外，花生的养血止血功能一直为世人所认可，但是很多人有所不知的是，花生之所以能养血生血全有赖于它身上的那层“红衣”。红衣花生生品的补血效果最好，煮熟或者炒熟以后，其效果会相应减弱。
需要提醒的是，受潮发霉的花生有毒，现代医学将这种毒素称为黄曲霉素，是致癌物质之一，它还十分耐高温，无论煎炒还是煮炸都分解不了。因此，一定不要吃发霉的花生。
另外，花生可滑肠润燥，对便秘者有益，但却会加重腹泻的病症。同时，胆病患者、血黏度高或有血栓者、跌打损伤者、内热上火者都不宜食用花生。因为花生油腻，消化时需要多耗胆汁；花生还能增进血凝，促进血栓的形成和使血淤不散，加重淤肿；另外，花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹和鼻出血等病症加剧。
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