
昨天晚上,终于把枇杷膏倣好了,现分享给大家。如有兴致,也可小试一下。
摘十斤枇杷,倒在盆里用盐水浸泡半小时。到了时间后,把枇杷果冲洗干净,剥掉外皮,挖掉果核,扒去包核內膜。
每扒完一个,就将果肉再放进盐水浸泡,以防氧化。全部处理完,大概需要4个小时。然后把果肉捞起沥干,放进破壁机打成果泥,以备后用。
剪来的一两枇杷花和二两老枇杷叶(枇杷嫩叶有毒不能用,要背面有白色细毛的那种老叶子)。也分别用盐水如此浸泡。过后,用刷子刷去枇杷老叶背面的绒毛,再用清水冲洗干净。而后,把叶子剪成一寸寸的小段,和洗干净的枇杷花一起放在锅里煮。加的水量,只要没过花叶即可。
枇杷花叶煮水大概四十分钟,水的颜色呈浅褐色,倒到纱布袋里过滤,把绒毛和其他杂质过滤掉,静置半小时,让过滤不到的杂质沉淀,再倒出上面的汤汁,留待熬制枇杷果肉时加入。
熬制烦一点。先把果肉放在不粘锅或电饭锅(枇杷不可接触铁锅,会氧化变黑)里加热,过一会儿放入二斤老冰糖。边煮边用木勺或铜勺搅动,把枇杷里的水分熬干,使它变得黏稠,锅里不再冒水泡,而是冒气泡。此时,加入纯净的枇杷花叶汁,搅拌均匀即可。
把十克川贝粉放入,搅拌均匀,再煮二十分钟左右,就OK了!晾至常温,加入蜂蜜,再搅拌均匀,倒入干净无水的玻璃瓶中,密封冷藏。前后熬煮大概三个小时,而且自始至终要不停搅动。
食材里的川贝粉贵一点,一克川贝粉大约8元,我买了一盒九十多块。蜂蜜不贵,半斤的小罐,二十块左右。
做了一锅,灌了六个玻璃瓶。
说起来廖廖几句,做起来很是费工费时。刷枇杷叶的绒毛,很是费劲;剥皮去核的时候,要戴上一次性手套,非常磨人性子。
熬煮时,人在锅边都不敢离开,生怕粘锅。刚开始还好,到后来,不停搅拌时,手很酸疼。于是左右手轮换,站的姿势不断变换,全程真的很累!
但是,不做这些,就没有喝到成品的成就感。喝了这个真的能缓解咳嗽时,就觉得,这些辛苦都是值得的。
芳姐的小灶又要提醒一下,这个对肺热咳嗽是有效的,如果是风寒感冒就不对症,喝这个可能会适得其反。全部果肉需要再洗一次并沥干水分开始中火煮开,让冰糖融化,蒸发掉大量水份,随后开始小火慢煮,时不时翻动加速水份蒸发,以及防止烧糊。
我是熬了大概2.5个小时到这个状态。但是胃寒、寒咳患者,以及寒症型感冒病患应尽量不要多吃
枇杷内壁的白膜,去除
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