（一）、儿时偷杏是美美的回忆。
出生在70、80年代的人一说到吃杏，大都有酸酸甜甜的幸福感。
在那个年代，杏树基本上到处可见，田间地头、路边院内；杏也是纯种的，不像现在的，看上去是杏，可味道根本不是杏的味道。
每个人的童年大都有吃青杏的经历。杏花开了以后，就巴巴地望着杏树枝；杏花落了，小杏开始有形了，一天一天在变大……盼到杏儿长到有大拇指肚大小的时候，就可以摘下来尝鲜啦。
男孩子一般是爬上树“偷”杏，或者用小砖头坷垃块把杏从树上砸下来。说是鲜，其实是酸，咬一口，酸得呲牙咧嘴的，又忍不住想吃，再咬一口……一口一口，最后，酸倒了牙。
除了吃杏，杏核也给没有电视、电脑的生活带来了不少乐趣。杏核可以玩，也可以吃。玩，就是砸杏核。在地上挖个小坑，一人放到坑里1-2颗杏核，然后轮流用裹了沥青的杏核去砸，砸出坑的杏核就归自己。
（二）、同为三大原产水果的杏沦落了。
桃、杏、李是我国三大原产水果，这三种水果在我国的种植栽培历史都在2000多年以上。近年来，桃和李的发展势头可以说都在“蒸蒸日上”。
说实话，杏的热度如今都比不上杏仁的热度高。
但是，如果你从网上搜一下“杏”，出来的问题多数则是“杏为什么不能多吃？”唯一的一个有点热搜的杏的地域品牌就是“新疆杏”了。
杏原产我国，距今已有2600多年的历史了，为什么沦落到今天这样的市场情况呢？
（三）“五沃之土, 其土宜杏”。
这是公元前685年的《管子》中，对杏树的记载，由此可见我国栽培杏树的历史之悠久。在全世界，目前发现的杏属植物，一共有10种，除了法国杏我国没有外，其余9种都在我国。相对比于，我国另一种原产水果猕猴桃，杏更能作为我国的原产水果。
猕猴桃在历史上，很长一段时间里，都是一种野生水果。而杏不是，杏在我国很久以前已经实现了人工规模化栽培——杏园。
北魏时代的《齐民要术》中，也阐述了“文杏实大而甜”，可见古代对杏这一水果作物的重视程度就不一般。
（四）、为什么年轻人不喜欢杏呢？
1、被“桃养人，杏伤人”的谚语耽误了。
从小时候就一直记着这样的传言：桃饱人、杏伤人、李子树下埋死人。中医认为，杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及筋骨、诱发老病……。
对于“桃养人，杏伤人”这句俗话，也有营养学家曾表示，也有一定道理，但并不意味着杏不能吃，因为杏的营养价值丰富，杏子中富含蛋白质、膳食纤维、糖类、碳水化合物和多种维生素以及矿物质，其中钾含量非常高，对心血管健康具有较强的防护作用，并且对增强身体机能和护肤具有良好效果。适当吃杏，会有意想不到的效果呢。
2、杏的品种没玩出花样。
杏，在其它水果面前，就像一个耄耋老人一样。年轻的水果喜欢追潮流，葡萄搞了阳光葡萄、蓝宝石；李子搞出了恐龙蛋；水蜜桃搞出了黄金蜜桃；西瓜，有了黄瓤西瓜、小西瓜；大樱桃、菠萝啥的就更不用说了，光是名字就能让消费者吵上三天三夜。
反观杏，品种其实很多，但都没有什么太大的“炒作点”。像市场上比较多的金太阳杏、凯特杏、红丰杏、山黄杏、小白杏等等，可能每一种杏的风味不一样，但整体上这些品种亮点还是不够。
3、杏子因为不易保存。
而且，杏子很不耐运输，果期又只有几天，杏树南方也种不了。所以，在南方实体店也很少有杏子卖最重要的是，大部分人没有吃到超好吃的杏子和李子，要么不够甜，要么偏酸，觉得这两种水果没有桃和梨好吃，买的人少。
4、价格是硬伤，也是硬实力。
像别的水果一年价格高，一年价格低，也是正常现象。
杏却一直那么稳定，不高不低，每年几毛钱的浮动，走着平民化的销售路线。
在杏的种植者看来，杏的价格还真是个硬伤。同样是种水果，种阳光玫瑰葡萄的能卖几十元一斤，种大樱桃的也能卖几十元一斤。但是，杏就惨了，一些杏的批发价仅仅有几毛钱一斤，“破梨烂杏”这个词语透露了对杏市场行情的无奈。
价格低，是制约杏产业发展的一个问题。但辩证地来看，价格低也是杏产业的一大发展潜力。当苹果、大樱桃、水蜜桃、荔枝等一个个水果都要冲击高端的时候，杏走薄利多销的路线，也是一个不错的产业发展思路。
所以种植杏子的人越来越少。供需端都少，导致逐渐边缘化。
只是，薄利很容易做到，怎么多销是一个问题？
还好的是，杏的加工附属品比较多，鲜杏卖不了，还可以当成食品原材料，卖给农产品加工企业。
五、怎么选购优质的杏呢？
1、要观察其成熟度，过生的果实酸而不甜，过成熟的果实肉质酥软而缺乏水分。一般果皮颜色为黄泛红的口感较好。
2、选购杏子的时候，要挑选个大的，色泽漂亮的，有香味，表皮光滑的。
实际上，杏子也有很多品种，其中新疆小红杏、珍珠小油杏、新疆小白杏、北京水晶杏、河北大香白杏、青岛少山红杏、兰州大接杏等等都是比较不错的品种。
杏子不好保存，但是真的有超多品种的杏子，我叫不上名字但是真的超级好吃，应该是我吃过得很好吃的水果了，可惜，种的人越来越少了。
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